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Persönliche und teils kostenlose Lieferung ab 21.5.
Neu: Rundwanderung und Weinpicknick in schönster Landschaft
Wein des Monats: Nr. 22 AROMA EXOTICA
Urlaubs-Angebote
Christian: Informatiker - aber der Wein macht mehr Spaß
Elemente des Weins. So wundervoll, er müsste erfunden werden...
Natur 1: Urwald vs. Natur 2: Kulturlandschaft
Der 2023er
Trotz oder gerade wegen dem Wetterumschwüngen - heißer Sommer, der feuchte Frühherbst, zum dann wieder goldenen Oktober - trotz der Wetterkapriolen präsentieren sich die 23er Weine sehr sauber, klar fruchtig, lebendig und spielerisch. Das haben Sie genau der sorgfältigen und bei uns zum größten Teil händisch durchgeführten Lese zu verdanken.
Weil es gab viele unschöne Trauben, die wegen der Feuchte aufgeplatzt waren, die wir dann samt und sonders alle weggeworfen haben. Man muß sich von Ertrag, von Menge verabschieden, um Qualität zu erzeugen.
Tauchen Sie ein in Ihr Glas mit unserem herausragenden 22er. Erleben Sie einerseits, wie die Sonne brannte, wie die Hitze die Landschaft ausdörrte. Oder erleben sie alle Elemente des Weines in den frisch-verspielten 23er, wo gerade die Weißen und Rosé überzeugen. Neu: unser Nr. 22 »Aroma EXOTICA« mit Frucht ohne Ende.
Abschließend wünschen wir Ihnen für die jetzt immer länger und wärmer werdenden Tage alles Gute. Genießen Sie das Leben, den Wein und Sommer. Wir freuen uns auf ein Wiedersehen! Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Lieben verbleiben wir herzlich
Im Frühling und zur Sommerfrische an die Mosel
Was für eine Sonne, was für ein Frühlingsduft, wie viele Blüten an der Mosel! Und Sie können mittendrin sein. Für Sie als Stammkunden haben wir besondere Angebote zusammengestellt, siehe Flyer. Und es gibt es neue Wanderwege, neue Busver-bindungen, neue Erlebnisse.
Online-Weinprobe: 2022er - aber nur die Besten!
Zusammen mit Weinkönigin Mariella I. von Neef stellen wir das Paket per Live-Video vor.
Hans-Peter und Christian haben die besten 22er für Sie ausgewählt.
Sie können tolle Weine probieren - und haben noch die Chance, sie auch einzulagern. 2022er war ein von Hitze und Sonne geprägter guter Jahrgang mit einerseits fruchtvollen, reifen und säurearmen Weißweinen. Und bei den Roten war es neben dem 2003er und 2018er der beste Jahrgang der letzten dreißig Jahre. Gönnen Sie sich doch mal Genuß. Warum nicht? Dank des Paketes erleben Sie Aromen, Fruchtanklänge, Stein, Holz und vieles mehr.
Jeder Wein unterhält Sie einen Abend und erzählt seine eigene charaktervolle Geschichte - wie eine neue Rebe, eine heiße Lage, besonders viel Mühe und Arbeit, die ihn entstehen ließen.
Verzichten Sie nicht auf Probe und Genuß! Probieren Sie in Ruhe zuhause und finden Sie mit Spaß Ihren Lieblingswein. Probepakete sind 10% günstiger und dazu frachtfreier Versand!
Oder: Sie stellen sich bis 12 verschiedene Flaschen zusammen (max. 2 je Sorte) und erhalten auf Ihr persönliches Probepaket 10% Rabatt. Die Frachtkosten für Ihr 12er-Paket übernehmen wir! Gerne auch für Ihre Freunde: Je Lieferadresse gilt das Angebot für ein persönliches Paket.
Unser Service für Sie: Wir stillen Ihren Durst und liefern unsere Weine jetzt ohne Frachtkosten.
Wir möchten Ihnen jetzt ein besonderes Angebot machen. Gerne liefern wir vor Weihnachten frachtfrei bis zu Ihrer Haustür. Direkt vom Weingut, direkt von der engsten Moselschleife, direkt von den Amlingers. Weine, die unsere Heimat widerspiegeln, Weine, hinter denen wir stehen. Für Sie, für Winterabende, die Feiertage, zum Essen, als Geschenk, zum Einlagern. Und auch für Ihre Freunde und Bekannten.
1. Jetzt bestellen für die persönliche Lieferung - Wein-Tour.
In großen Teilen Deutschlands bringen wir unsere Weine ab 48 Fl. persönlich und frachtfrei bis zu Ihrer Haustür. Kleine Bestellungen unter 48 Flaschen senden wir in der Regel per Paketdienst, siehe unten.
Wir liefern ca. im Zeitram 15.5 bis ca. 25.6., also bitte bis 15.5. bestellen. Wegen dem Liefertermin rufen wir vorher an.
2. oder: kostenlose Lieferung per Paketdienst
In ganz Deutschland liefern wir ab 200,- Euro frachtkostenfrei - darunter fallen lediglich 6,90 Euro je Karton an (bis max. 15 Flaschen je Karton). Gerne können Sie den Inhalt der Kartons mischen - Ihre Zusammenstellung.
3. Ausland
Fragen Sie uns nach günstigen Liefermöglichkeiten. Niederlande, Österreich ab 300,- Euro frachtfrei!
Wein des Monats ALT UND NEU: Nr. 22. Wundervolle frucht+süße
Nr. 22 OPTIMA »AROMA EXOTICA« Spätlese Fruchtsüß
Dolce Vita und die Liebe zur Frucht
In China gibt es den Spruch, dass jede Krise auch eine Chance ist.
„Das Wort Krise setzt sich im Chinesischen aus 2 Schriftzeichen zusammen – das eine bedeutet Gefahr und das andere Gelegenheit.“John F. Kennedy
Und Nichts bleibt für immer, alles ist im Fluß.
Jetzt will ich nicht wirklich von Krise sprechen. Das wäre ein wahrliches First-World-Problem, "Krise" - für den tollen Ersatz-Wein, den wir genießen können.
Aber es gibt schon einen Grund, warum die Optima-Rebe fast ausgestorben ist. Die Rebsorte Optima liefert zwar fantastisch fruchtvolle Süßweine, leider aber mit sehr sehr niedrigen und sehr schwankenden Erträgen. Und: im Jahr 23 hat der Optima sehr sehr wenig Traubem geliefert. Viel zu wenig! Wir können bei Weitem nicht die Flaschen vollmachen, die Ihr wollt und erwartungsgemäß kaufen werdet.
Aber wir haben uns angestrengt und zusammen mit dem Optima auch einen wundervollen alten Müller-Thurgau-Weinberg als Spätlese geerntet; dazu kam auch eine Auswahl sehr reifer, spät geernteter Bacchus-Trauben (viel zu reif für den frisch-lebendigen Bachus Nr. 9). Also haben wir drei superreife tolle Trauben vereint zu einer Spätlese. Und entscheidet selber - in der Nase ist er noch relativ jung und dezent - uns hat er aber bei der Probe fast umgehauen, er schmeckt fantastisch, mit wunderschönen Anklängen an Mangos, Sternfrüchten, Drachenfrucht, Stachelbeerem sogar etwas Himbeere. Eine Vielfalt exotischer Früchte, unterstützt durch die leichte Süße (viel weniger als jedes Mixgetränk und jeder tropische Cocktail), und dazu so lebendig, so sauber und klar, mit einem wahren Obstsalat im Abgang.
Wir denken, der Optima wurde hier wirklich gut und würdig unterstützt und würden uns freuen, wenn Euch auch unsere neue Nr. 22 weiter zusagt.
Dolce Vita & die Liebe zur Frucht
Leider konnten wir vom Optima nur wenige Trauben ernten, daneben finden Sie Bacchus und Müller-Thurgau in diesem fantastisc(...)
Probieren Sie in Ruhe zuhause. Probe-Aktion bis 31.5. -10%
Feinherbe Weichheit im Weissburgunder, Stachelbeere und mehr im Bacchus, der fruchtsüße prickelnde(...)
65,60 Euro72,89 Euro - 9 Fl.
(Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand)
Christian: Informatiker - aber die Liebe zum Wein gewann
Wegen den Superjahren 1999 und 2001 zum Winzer geworden.
Vor knapp 30 Jahren, 1996, als ich Abitur machte, meinten meine Eltern zu mir : "Junge, du warst auf dem Gymnasium (das war 1996 noch was! Nur 55 mit Abi im Landkreis, heute 150+), du hast einen so guten Abschluss, werde was Anständiges:-), nur nicht Winzer!".
Ja, die 90er. Das war schon eine tolle Zeit, wild, unbeschwert, hedonistisch. Keine Riesenprobleme in der Welt, Deutschland vereint, Kalter Krieg zuende, Aufbruchstimmung, und gute Musik.
Mir hat zwar die Arbeit daheim im Weingut immer Spaß gemacht, ich war immer mit unserem Weingut verbunden, aber es haben mir auch andere Sachen Freude bereitet. Deswegen habe ich zunächst Wirtschaftsinformatik an der TU studiert.
Aber immer so Teilzeit. Montag bis Donnertstag. Ich war Freitags nie an der Uni. Denn Freitag Samstag Sonntag: "schaffen" wie wir MOselaner sagen zuhause: Keller, Weinberg, Weinproben, Marketing.
Aber die Semester gingen dahin, anders als 85% der anderen wurde ich auch nicht rausgeprüft, ich schaffte die schwere höhere Mathematik und theoretische Informatik aber ich merkte: mein Herz, meine Wurzeln, die hängen am Wein.
Dazu kam, dass - man kann es ein am Jahrgang 2001 festmachen - es gab eine wahre QualitätsEXPLOSION der deutschen Weine!
Waren die Neunziger und Achtziger eher mittlere und schlechte Jahre, und hatte man damals auch eher auf Masse statt Klasse gesetzt, kam jetzt eine neue Generation von Winzern daher - mit Ertragsreduktion, aufwendiger Handarbeit in den Weinbergen, und schonenden modernen Ausbau im Weinkeller.
Einschneidend war das Jahr 2001 für den gesammten deutschen Wein: Spitzenqualität bei trockenen Weinen, wie es sie in den gesammten 90er Jahren nicht gab. Maßgeblich überzeugt haben mich, dafür bin ich ewig dankbar, Heymann-Löwensteins 2001er aus den Moselsteilagen wie Winninger Uhlen und auch wie süße Saarrieslinge aus 1999 (eine der Besten Auslesejahre EVER!) 2001 - wie 2001 Odissey eine Meilenstein.
Es half alles nichts. Ich habe das Studium abgeschlossen (Dip.-Inf. TU), aber es zog mich zum Wein. Du bist und bleibst Winzer, du stammst von der Mosel, deine Wurzeln liegen in einem Weingut. Das ist dein Job, das ist deine Berufung.
Aber nach dem abgeschlossenen Studium bin ich direkt rein in die Praxis. Weil die Theorie hinter dem Thema Wein, das ist keine höhere Mathematik, das ist keine Komplexitätstheorie, das ist keine theoretische Informatik.
Das ist einfach Faktenwissen, was geschrieben steht in Büchern und in Vorlesungen, und was man sich einfach anlesen kann.
Was man sich nicht anlesen kann, ist die Erfahrung. Deswegen war ich gerade viel in anderen Weingütern unterwegs, an der Saar im Weingut Van Volxem, an der Nahe im Weingut Diehl, in Übersee in Neuseeland, ich war unterwegs überall in Europa um den Wein zu erfahren und direkt die Handgriffe und das Wissen zu erlernen - Wissen und Feinheiten, die in keinen Büchern stehen.
Denn die Lernkurve jedes Winzers ist äußerst flach. Wir Winzer lernen sehr langsam. Nein, nicht, weil wir zu viel Wein trinken :-). Ich beneide jeden Koch - koche ich heute zu unserem Schiefer-Riesling Thunfischsteak mit Sesamkruste und ist es nicht perfekt, kann ich es morgen besser kochen.
Aber: Ist der Schiefer-Riesling ncht perfekt: es dauert 12 Monate bis zur nächten Ernte. Man hat als Winzer nur 40, 50 Jahrgänge; man braucht Jahre, um reinzukommen.
Ich kenne die Weine der Welt, die sehr guten. Und ich weiss, dass sehr gute Weine nicht teuer sein müssen. Das ist unser Ziel: direkt ab Famlienweingut, sehr gute Weine, die viel bieten für´s Geld.
Aber die Eltern meinten: Mach was anderes. "Du hast Abi, werd ja kein Winzer!" Meine Interessen Abi 1996 a) Luft- und Raumfahrttechnik b) Maschinenbau mit dem Schwerpunkt Reaktortechnik c) Informatik Jetzt habe ich nach dem Abi viel Party gemacht (90er-gute Parties ohne das davon Beweise mit Handys existieren, die gab es noch nicht :-) und für a) und b) hätte es ein Praktikum gebraucht, das hatte ich versemmelt. Fleissig war ich zwar immer, aber zu schüchtern mit zu bewerben.
Einfaches Rezept für Thunfischsteak mit Sesam-Kruste
Dazu Sushi-Reis auf einem Nori-Blatt und eine Siracha-Mayonnaise, die dich zum Nr. 6 Schiefer Riesling so richtig wegkickt.
"Aus 4-5 EL Sojasoße, 1 großzügigem Spritzer Limettensaft, 2 EL Sesamöl *, 1 TL geröstetem Sesamöl * und kleingehacktem Ingwer wird in einer großen Schüssel die Marinade angerührt. Das Thunfischsteak in der Marinade wenden und mit Frischhaltefolie oder Deckel bedeckt für ca. 60-90 min im Kühlschrank ziehen lassen. In der Zwischenzeit wird die Siracha-Mayo hergestellt: 1 kleingehackte Knoblauchzehe, 4 EL Mayonnaise, 1 Spritzer Limettensaft und 2 EL Siracha in eine Schüssel geben, verrühren und abschmecken. Die Siracha-Mayo ggf. ebenfalls im Kühlschrank zwischenlagern. Etwa 15-20 min bevor der Thunfisch aus dem Kühlschrank geholt wird, den Sushi-Reis (oder anderen Reis) kochen. Den hellen und den dunklen Sesam auf einen Teller verstreuen und die marinierten Thunfischsteaks darin wenden, so dass sie überall vom Sesam ummantelt sind. Die Steaks anschließend bei hoher Temperatur in eine vorgeheizten Pfanne *, in etwas Sesamöl *, gegeben und von jeder Seite für 1-2 min anbraten, so dass der Thunfisch in der Mitte noch leicht roh bleibt. Die Thunfischsteaks dann aus der Pfanne * holen und auf ein Schneidebrett geben. Kurz ruhen lassen und in Scheiben (etwa 1 Fingerbreite) aufschneiden. Am Ende wird der Sushireis, auf einem Noriblatt, auf dem Teller angerichtet und mit etwas Sesam bestreut. Die Streifen vom Thunfischsteak daneben aufgefächert angerichtet und mit etwas Fleur de Sal, sowie einem Spritzer Limettensaft und der vorbereiteten Siracha-Mayo finalisiert. Et voilà: Fertig ist ein einfaches aber umso besondereres Gourmet-Mahl. Guten Appetit!"
Elemente des Weins. So wundervoll, er müsste erfunden werden...
... wenn es ihn nicht schon 6 Jahrtausende gäbe. Ein Plädoyer für das anlasslose Weintrinken.
Wein. Vielfältig und facettenreich, genussvoll und das Leben erhellend und bereichernd.
Der Mensch ist mehr als eine Arbeitsmaschine oder ein biologisches System.
Den Menschen macht aus die Kultur, die Kunst, die Erfindungsgabe und die Kommunikation
Und die Geschichte der Kultur ist so alt wie die des Rausches. Kultur und Kunst bedarf des Exzesess, des Überschreitens des Alltäglichen, des Hinaustreten aus dem Trott und den Schranken des Vorgegebenen, des Bisherigen, des Bekannten. Und dabei hilft Wein mehr als andere Alkoholika. Schauen Sie mal die besten Dicher; Shakespear, Goethe, Dante oder auch in der Neuzeit: Bukowski trank Müller-Thurgau - welch eine passende Kombination! Müller ist eh weitaus unterschätzt: ein Arbeitstier und schmeckt dazu.
Ich würde wirklich noch Tantiemen bezahlen, heute nach 6.000 Jahren, an den Erfinder (wer kennt seinen Namen, seinen Ort... im nahen Osten? In Persien?)-
Wein. Er bereichert das Leben. Musik wird eindringlicher, Menschen schöner. Kommunikation witziger und lebendiger, Essen schmeckt besser, Das Leben wird so viel vergnügter mit Wein.
Wein. Was für eine wahnsinnige Reise!
Der Wein entführt Sie in die Welt der
Aromen und Geschmäcker, des Spiels mit Säure und Süsse, der Textur von Gerbstoffen und Tannins, des Terroirs und des Bodens, des Holz des Baumes, des Feuers des Tonneliers, der Rebsorten, der Tradition und der Mineralik, der Herkunft von Kontinent, zu Region, zum Bereich, zum Dorf, zum Weinberg, zur Ecke, zur Rebe
Ich kann Ihnen nur raten: machen Sie Ihr Leben besser. Trinken Sie Wein. Lassen Sie sich ein auf eine Entführung und Reise in die Welt der Sinne.
Natürlich nicht jeden Tag, nicht jeden Wein!
Suchen Sie sich beste Weine! Und gute Tage.
Ein dringlicher Tipp: genießen Sie beste Weine für sich, ohne Anlass. Dienstags Abends, Sonntags morgens ist die beste Zeit - weil dann der Wein da ist und keine Ablenkung. Aber: Sie bestimmen, wann sie trinken. Nicht der Wein bestimmt das!
Guter Wein bracht keinen Anlass, nur einen Korkenzieher - und ein gutes Glas.
„Verleg dich auf Wein, Al. Bier macht dick, und scharfe Sachen zerfressen den Magen und die Leber, und es ist schwer, dabei zu schreiben. Guter deutscher Weißwein ist schon für 3,50 zu haben. Zwei Flaschen, und du erlebst einen netten Abend und wachst am nächsten Morgen nicht mit einem Gefühl auf, als hättest du die ganze Nacht nasse Katzenscheiße geschluckt.“
Ehrlicher, unkomplizierter Trinkspaß in großer Verpackung. Erfrischend, heimisch und Authentisch. Nicht viel drüber reden, den soll man einfach trinken. mehr...
22er Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber
Zart und Lebendig, perfekt für den Frühling! Er lebt von seiner jugendlichen Frische und Frucht, deswegen auch j(...)
Einereseits weich und nussig, zarter Vanilletouch und säurearm, aber auch Aromen von Zitrus bis hin zur Himbeere - "Sam" Hofschuster beschreibt es treffend (we(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
Unser Wein Nr. 1 im Weingut, weil der Schiefer-Riesling uns, unsere Weinberge und unsere Heimat so zu 100% wiederspiegelt(...)
91 Punkte Best of Riesling - zweibeste Bewertung Mosel-Riesling trocken
Vater und Sohn schmecken: Das beste Fass Riesling von Allen.
Alte Reben aus der Steill(...)
Klettersteig ist wieder geöffnet. Ein Erlebnis: Was für Ausblicke, Nervenkitzel im steilsten Weinberg
In den letzten Tagen wurden im Calmont Klettersteig fleißig gearbeitet und die letzten Gefahrstellen beseitigt.
Herzlichen Dank an Alle, besonders an Rudolf und die Gemeindearbeiter aus Bremm, Ediger-Eller und Neef
Der Klettersteig ist jetzt offiziell wieder geöffnet.
Quelle: Förderverein Calmont-Region e.V.
Natur 1: Urwald...
Folgen Sie dem Moselsteig Richtung Bullay, dann wandern Sie durch einen der letzten Urwälder der Mosel.
Dierser Wald wurde nie genutzt - keine Lohe gelschlagen, kein Baum gefällt.
Er sieht exakt so aus wie vor 10.000 Jahren. Ein sich selbst verjüngender Eichen-Buchen-Mischwald.
... vs. Natur 2: artenreichere Kulturlandschaft
Erst durch den Weinbau, erst durch die Landwirtschaft wurde Platz gemacht für andere Arten.
Auch in den Weinbergshänge war früher derselbe Urwald.
Nur durch das Freihalten, das Bauen der Mauern haben wir die Artenvielfalt. Dies ist ein menschengemachtes artifizielles Konstrukt. Bitte nicht vergessen, Winzer und Bauern sorgen durch die Bewirtschafttung erst für den Platz für seltene Tiere und Pflanzen. Sei es hier in den Schiefer-Steillagen, wo durch das Freihalten und den Mauerbau Platz geschaffen wurde für wärmeliebende Insekten und Pflanzen, sei es in der wie früher sehr kleinteiligen Kulturlandschaft, wo sie Pfirsichbäume, Weinberge, Hecken, Moselauen und Felsen abwechseln. Hier ist gerade keine Agrarwüste oder Monokultur.
Bilder von Hans-Peter Amlinger
Die NABU Wildbiene des Jahres 2024 "Große blaue Holzbiene" in unseren Weinberg
Neu: Rundwanderung und Weinpicknick in schönster Landschaft
Wir packen Ihnen einen Rucksack und sie genießen tolle Weine in fantastischer Landschaft. Probieren Sie den Wein in den Weinbergen, in denen er gewachsen ist. Dazu exklusiv: Geheimtipp zu unserem Lieblings-Plätzchen in der Kelchkaul! Ab April.
Für 2-4 Personen:
7 Mini-Wander-Weinflaschen je 0,25l nach Ihrem Geschmack (trocken/halbtrocken oder feinherb/fruchsüß)
Karte zu den Weinbergen der Weine der Weine und den besten Picknickplätzen
2 Fl. Wasser 0,75l
leihweise (100,- Pfand):
Amlinger-Weingläser und Umhänger
Korkenzieher, Kühlrücksack, Kühlakkus
Picknickdecke, Brotmesser und Schneidebrett
Nur 39,- €Einführungspreis bis Herbst 29,- €
(also 14,50 € pro Person bei 2 Personen, 7,25 € pro Person bei 4 Personen)
bis ca. 8 Personen:
dito, aber XL-Paket: 7 Flaschen Wein 0,75l, 6 Wasser
79,- €
dazu buchbar:
Picknick zum Wein
Nur auf Vorbestellung bis 17 Uhr des Vortages; Abholung ab 10:30 Uhr. Eingeschränkte Verfügbarkeit!
Frisches Brot oder Brötchen
Käse, Wurst, Marmeladen...
14,90 Euro pro Person
Weinglas Taste mit Amlinger-Logo: 3,50 €
Umhänger: 2,50 €
Wasser 0,7l: 2,50 €
Sie trinken dem Wein im oder über dem exakten Weinberg, mit tollem Ausblick auf den steilsten Weinberg und die engste Moselschleife.
Kräftig-fruchtbetonter Riesling internationalen Typs - Easy Drinking! Auch im Rosenberg hinter dem Dorf gewachsen, säurearm. Handlese aus Schieferlagen, auf b(...)
21er: 90 Punkte Best of Riesling
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
Steillage. Betörendes Riesling-Elixier von unseren "Ältesten Mitarbeitern", den wurze(...)
(Spätburgunder)
Ausgezeichnet: Bester 22er Spätburgunder der Mosel wein.plus
Aristokratisch-eleganter, vielschichtiger Charakterwein aus der besten deutsch(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
AWC Vienna Gold
Reif, fett, kraftvoll. Mal was anderes als leicht! Perfekt für einen Abend auf der Couch oder zur Disku(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
Unser Wein Nr. 1 im Weingut, weil der Schiefer-Riesling uns, unsere Weinberge und unsere Heimat so zu 100% wiederspiegelt(...)
21er: 90 Punkte Best of Riesling
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
Steillage. Betörendes Riesling-Elixier von unseren "Ältesten Mitarbeitern", den wurze(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
Handlese aus Schiefersteillagen.
Mosel Kabinett - einzigartig in der Welt. Leichter Alkohol, abner so viel Substanz, Fru(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
21er AWC Vienna Gold
22er 89 Punkte Best of Riesling
21er 91 Punkte Best of Riesling - drittbeste Auslese unter knapp 2(...)
Du wärst jetzt gerade gerne am Strand in der Sonne?
Das ist dein Wein!
Sehr weich, sanft prickelnd und volle Frucht nach Orange, Litschie, Pfirsich, Feige, (...)
Intensiver Duft nach einem ganzen Früchtekorb, nach schwarzer Johannisbeere, Stachelbeere, Honigmelone, Orange und Limone. Ein richtiger frischer, lebendiger S(...)
Oder fragen Sie uns, gerne bauen wir Ihre Lieblingsweine mit ein und zeigen Ihnen, woe Ihr Lieblingswein wächst.
Frühling 2024 und Pfirsichblüte
So früh wie selten, 4 Wochen früher wie normal, blühen die Pfirsiche. Und auch die Weinreben "bluten" schon, sie tropfen; es schei der früheste Austrieb seit 2014 zu werden- Bilder von Hans-Peter Amlinger
Hans-Peter und Christian haben die besten 22er für Sie ausgewählt.
Sie können tolle Weine probieren - und haben noch die Chance, sie auch einzulagern. 2022er war ein von Hitze und Sonne geprägter guter Jahrgang mit einerseits fruchtvollen, reifen und säurearmen Weißweinen. Und bei den Roten war es neben dem 2003er und 2018er der beste Jahrgang der letzten dreißig Jahre. Gönnen Sie sich doch mal Genuß. Warum nicht? Dank des Paketes erleben Sie Aromen, Fruchtanklänge, Stein, Holz und vieles mehr.
Jeder Wein unterhält Sie einen Abend und erzählt seine eigene charaktervolle Geschichte - wie eine neue Rebe, eine heiße Lage, besonders viel Mühe und Arbeit, die ihn entstehen ließen.
Neuer kleiner Wanderweg in Neef: Burgberg-Wanderweg
Mittendrin im Leuchtpunkt der Artenvielfalt
Als Abzweig vom Leuchtpunktwanderung Neefer Petersberg können Sie jetzt über den "Burgberg" und den Steinbruch wandern und neue Ausblicke erleben - durch einen ehamligen Weinberg, der zu den ältesten Weinbergen der Mosel gehörte.
Für Ihren nächsten Urlaub: nur 15km entfernt rund um den Kurort Bad Bertrich liegt der schönste Wanderweg Deutschlands 2023! Toller Ausflug aus Neef: erst wandern, dann im Thermalbad und Saunalandschaft entspannen.
1. Kessler: hauch apfelig oxidiert, leicht brandig, viel Süße, Abgang ok zitrus gereift und Minze. 12,99/500ml
Den Ursprung hat der bekannte Zitronenlikör am Golf von Neapel und entlang der Amalfiküste.
Aber auch im Schwarzwald sind wir in der Lage, diesen für die Region eher untypischen Likör herzustellen und stehen dem italienischen Original in nichts nach!
2. Italienm Liquore Limoncello Ercole Gagliano 2,0 L 14,30 € / l .Künstlich ziteronenbonbon , künstlich
3. Wajos: spritzig, Minze, Bonbon, ok,
L034
Artikelname
Limoncello Likör aus Italien (30% vol)
Produktname
Limoncello Likör
Beschreibende Unterzeile
aus Italien
Verkehrsbezeichnung
Likör
Langtext
Der italienische Likörklassiker mit einer fein-säuerlichen Fruchtnote und einem intensiv-zitronigen Geschmack. Der Limoncello ist pur ein Genuss, harmoniert aber auch perfekt mit fruchtigen Desserts wie Zitronensorbet. Auch lecker: im Sekt.
Trinkempfehlung
Genießen Sie Limoncello pur auf Eis, mit Sekt oder in Cocktails.
Walnuss Feinschmecker Öl
Artikel-Nr: OE006EAN: 4051159013249 VE 5
13,75 € / L.68,75 €
1
Walnuss Feinschmecker Öl 100ml
Artikel-Nr: OE006:100:WEAN: 4251228901969 VE 12
3,40 € / Stk.40,80 €
1
Walnuss Feinschmecker Öl 250ml
Artikel-Nr: OE006:250:WEAN: 4251228901587 VE 6
5,95 € / Stk. 35,70 €
Walnussöl
Artikel-Nr: OE007EAN: 4260098645422 VE 5
9,45 € / L. 47,25 €
Limoncello Likör aus Italien (30% vol) Artikel-Nr: L034EAN: 4051159003967 VE 5 11,85 € / L. 59,25 €
Bereits bei der ersten Teilname schafften wir den Sprung zum **-Weingut! Alle Weine, die wir einschickten, wurden ausgezeichnet.
"42 LÄNDER 1.514 PRODUZENTEN 11.376 WEINE – STELLTEN SICH DEM INTERNATIONALEN VERGLEICH!
Die awc vienna 2023 kann sich wieder ihre führende Rolle unter den offiziell anerkannten Qualitätsauszeichnungen behaupten. Die awc vienna ist der weltweite Marktführer bei der Qualitätsevaluierung für Wein."
21er: 90 Punkte Best of Riesling
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
Steillage. Betörendes Riesling-Elixier von unseren "Ältesten Mitarbeitern", den wurze(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
21er AWC Vienna Gold
22er 89 Punkte Best of Riesling
21er 91 Punkte Best of Riesling - drittbeste Auslese unter knapp 2(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
2100 Sonnenstunden in dem Hitzejahr 2018, zu schmecken in Ihrem Glas.
Außerordentlich dicht bei spielerischer Eleganz(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
AWC Vienna Gold
Reif, fett, kraftvoll. Mal was anderes als leicht! Perfekt für einen Abend auf der Couch oder zur Disku(...)
AWC Vienna Gold
Wir verraten nicht viel - nur so viel: er schmeckt!
Genießen Sie ihn abends zu Hause, mit Freunden, mit Essen, beim Grillen. Oder einfach so.(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber
21er noch sehr frisch, dekantieren oder ab Weinachten genießen
Absolut begeisternder, dichter und kraftvoller Ausnahm(...)
91 Punkte Best of Riesling - zweibeste Bewertung Mosel-Riesling trocken
Vater und Sohn schmecken: Das beste Fass Riesling von Allen.
Alte Reben aus der Steill(...)
Wenn Sie den Geschmack Schulen wollen, dann trinken Sie ähnlicher Beine hintereinander. Am besten ich selber geben sollte, war sehr selten Region aus demselben Jahr. Es bringt wenig, wenn Sie zehn verschiedene Weine, verschiedener Rebsorten, verschiedener jahrgänge und am besten von verschiedenen Kontinenten nacheinander trinken. Das ist zwar abwechslungsreich und interessant, Schuld aber nicht ihren Daumen. Ich komme mich noch gut an. Reinpressenation dem heimischen landesmuseum in Trier erinnern. Dort gab es damals, vor 25 Jahren, Gelegenheiten eisweine aus 10 Jahre gingen gegeneinander zu probieren. Easting aus ähnlichen jahrgängen aus 71 75, 76071 81.. dazu gelegtheit, dieselbe Lage aus demselben Jahr von verschiedenen Winzern zu probieren. Ist so erkennen Sie die genaue Idee von diesem Wein, die Unterschiede, die Gemeinsamkeiten, die Seele und die Aussage hinter dem weintyp.
Erfahren Sie, wie Sie Wein verkosten und Ihren Gaumen entwickeln
Erfahren Sie in 4 grundlegenden Schritten, wie man Wein verkostet. Die folgenden Weinverkostungstipps werden von Sommeliers praktiziert, um ihren Gaumen zu verfeinern und ihre Erinnerungsfähigkeit an Weine zu schärfen. Auch wenn diese Methode von Profis verwendet wird, ist sie eigentlich recht einfach zu verstehen und kann jedem helfen, seinen Weingeschmack zu verbessern.
Jeder kann Wein probieren, alles, was Sie brauchen, ist ein Glas Wein und Ihr Gehirn. Die Weinprobe besteht aus 4 Schritten:
Aussehen: Eine visuelle Inspektion des Weins unter neutraler Beleuchtung
Riechen: Identifizieren Sie Aromen durch orthonasales Riechen (z. B. Atmen durch die Nase)
Geschmack: Bewerten Sie sowohl die Geschmacksstruktur (sauer, bitter, süß) als auch die Aromen, die sich aus dem retronasalen Geruchssinn (z. B. Atmen mit dem Nasenrücken) ergeben.
Denken/Schlussfolgerung: Entwickeln Sie ein vollständiges Profil eines Weins, das in Ihrem Langzeitgedächtnis gespeichert werden kann.
Wie man Wein verkostet
1. Schau
Überprüfen Sie die Farbe, Deckkraft und Viskosität ( Weinbeine ). Sie müssen für diesen Schritt nicht wirklich mehr als 5 Sekunden aufwenden. Viele Hinweise auf einen Wein sind in seinem Aussehen verborgen, aber wenn Sie nicht blind verkosten, finden Sie die meisten Antworten, die diese Hinweise liefern, auf der Flasche (z. B. Jahrgang, Alkoholgehalt und Rebsorte).
2. Geruch
Wenn Sie zum ersten Mal Wein riechen, denken Sie im Großen und Ganzen. Gibt es Früchte? Denken Sie zunächst an allgemeine Kategorien, z. B. Zitrusfrüchte, Obstgärten oder tropische Früchte in Weißweinen, oder, wenn Sie Rotweine probieren, rote Früchte, blaue Früchte oder schwarze Früchte. Zu spezifisch zu werden oder nach einer bestimmten Notiz zu suchen, kann zu Frustration führen. Im Großen und Ganzen kann man die Nase eines Weins in drei Hauptkategorien einteilen:
Die Primäraromen stammen aus Trauben und umfassen Früchte, Kräuter und blumige Noten.
Sekundäraromen stammen aus der Weinherstellung. Die häufigsten Aromen stammen von Hefen und sind in Weißweinen am einfachsten zu erkennen: Käseschale, Nussschale (Mandel, Erdnuss) oder abgestandenes Bier.
Tertiäre Aromen entstehen durch die Reifung, meist in der Flasche oder möglicherweise in Eichenholz. Diese Aromen sind meist herzhaft: geröstete Nüsse, Backgewürze, Vanille, Herbstblätter, alter Tabak, getrocknetes Leder, Zeder und sogar Kokosnuss.
3. Geschmack
Beim Schmecken nutzen wir unsere Zunge, um den Wein zu beobachten. Sobald Sie den Wein jedoch einmal geschluckt haben, können sich die Aromen verändern, da Sie sie retronasal aufnehmen.
Geschmack: Unsere Zunge kann salzig, sauer, süß oder bitter wahrnehmen. Alle Weine werden etwas sauer sein, weil alle Trauben von Natur aus etwas Säure haben. Dies variiert je nach Klima und Rebsorte. Einige Sorten sind für ihre Bitterkeit bekannt (z. B. Pinot Grigio) und manifestieren sich als eine Art leichter, angenehmer Tonic-Water-ähnlicher Geschmack. Bei einigen weißen Tafelweinen bleibt ein kleiner Teil des Traubenzuckers erhalten, was für eine natürliche Süße sorgt. Allerdings kann man Süße nie riechen, da sie nur mit der Zunge wahrgenommen werden kann. Schließlich haben nur sehr wenige Weine eine salzige Qualität, aber in einigen seltenen Fällen gibt es salzige Rot- und Weißweine.
Textur: Ihre Zunge kann den Wein „berühren“ und seine Textur wahrnehmen. Die Textur eines Weins hängt von einigen Faktoren ab, eine Zunahme der Textur findet jedoch fast immer bei einem reiferen Wein mit höherem Alkoholgehalt statt. Ethanol verleiht einem Wein eine Textur, weil wir es als „reicher“ als Wasser empfinden. Wir können auch Tannine mit unserer Zunge erkennen , die bei Rotweinen das Gefühl der Trocknung durch Sandpapier oder Zungenspatel hervorrufen.
Länge: Auch der Geschmack von Wein ist zeitabhängig, es gibt einen Anfang, einen Mittelteil (Mittelgaumen) und ein Ende (Abgang). Fragen Sie sich, wie es dauert, bis der Wein nicht mehr bei Ihnen ist?
4. Denken Sie nach
Schmeckte der Wein ausgewogen oder unausgewogen (z. B. zu sauer, zu alkoholisch, zu tanninhaltig)? Hat Ihnen der Wein gefallen? War dieser Wein einzigartig oder unvergesslich? Gab es Eigenschaften, die Sie besonders beeindruckt haben?
Üben Sie mit dem Video!
Sie haben keine Zeit, diesen gesamten Text zu lesen? Schnappen Sie sich ein Glas Wein und schauen Sie sich dieses 10-minütige Video zur Weinverkostung an.
Den „Wein“-Geruch überwinden: Es kann schwierig sein, über den Weingeschmack hinauszukommen. Eine gute Technik besteht darin, zwischen kleinen, kurzen Schnüffeln und langsamen, langen Schnüffeln zu wechseln.
Lernen Sie zu schwenken: Das Schwenken von Wein erhöht tatsächlich die Anzahl der Aromastoffe, die in die Luft abgegeben werden. Sehen Sie sich ein kurzes Video zum Schwenken von Wein an .
Finden Sie mehr Geschmacksrichtungen, wenn Sie probieren: Versuchen Sie, Ihren Mund mit einem größeren Schluck Wein zu bedecken, gefolgt von mehreren kleineren Schlucken, damit Sie die Geschmacksrichtungen isolieren und erkennen können. Konzentrieren Sie sich jeweils auf eine Geschmacksrichtung. Denken Sie immer von breit angelegten Geschmacksrichtungen zu spezifischeren Geschmacksrichtungen, z. B. den allgemeinen „schwarzen Früchten“ bis hin zu den spezifischeren „dunklen Pflaumen, gerösteten Maulbeeren oder marmeladigen Brombeeren“.
Verbessern Sie Ihre Geschmacksfähigkeiten schneller: Der Vergleich verschiedener Weine in derselben Umgebung hilft Ihnen dabei, Ihren Gaumen schneller zu verbessern, und macht auch die Weinaromen deutlicher. Machen Sie einen „Geschmacksflug“ in Ihrer örtlichen Weinbar, schließen Sie sich einer lokalen Verkostungsgruppe an oder treffen Sie sich mit Freunden, um mehrere Weine auf einmal zu probieren. Sie werden schockiert sein, wie viele verschiedene Sorten Sie nebeneinander sehen werden!
Überladen mit Aromen? Neutralisieren Sie Ihre Nase, indem Sie an Ihrem Unterarm schnüffeln.
So schreiben Sie nützliche Verkostungsnotizen: Wenn Sie jemand sind, der durch praktisches Lernen lernt, ist das Anfertigen von Verkostungsnotizen sehr hilfreich. Schauen Sie sich diese nützliche Technik an, um genaue Verkostungsnotizen zu machen .
Schritt 1: Schauen Sie
So beurteilen Sie das Aussehen eines Weins: Farbe und Opazität des Weins können Ihnen Hinweise auf das ungefähre Alter, die potenziellen Rebsorten, die Menge an Säure, Alkohol, Zucker und sogar das potenzielle Klima (warm vs. kühl) geben der Wein wurde angebaut.
Alter: Wenn Weißweine altern, neigen sie dazu, ihre Farbe zu ändern und werden gelber und brauner, wobei die Gesamtpigmentierung zunimmt. Rotweine neigen dazu, mit der Zeit an Farbe zu verlieren und transparenter zu werden.
Mögliche Rebsorten: Hier sind einige allgemeine Hinweise, auf die Sie bei der Farb- und Randvariation achten können
Oft haben Weine auf Nebbiolo- und Grenache-Basis bereits in ihrer Jugend eine durchscheinende Granat- oder Orangefarbe am Rand.
Pinot Noir hat oft eine echte rote oder echte rubinrote Farbe, insbesondere in kühleren Klimazonen.
Alkohol und Zucker: Weinbeine können uns sagen, ob der Wein einen hohen oder niedrigen Alkoholgehalt und/oder einen hohen oder niedrigen Zuckergehalt hat. Je dicker und zäher die Keulen sind, desto mehr Alkohol oder Restzucker ist wahrscheinlich im Wein enthalten.
Schritt 2: Riechen
So beurteilen Sie den Geruch von Wein: Aromen im Wein verraten fast alles über einen Wein; von der Rebsorte, ob der Wein im Eichenfass gereift war oder nicht, woher der Wein kommt und wie alt der Wein ist. Eine geschulte Nase und ein geschulter Gaumen können all diese Details erkennen.
Woher kommen Weinaromen eigentlich?
Aromen wie „süße Meyer-Zitrone“ und „Kuchenkruste“ sind eigentlich Aromastoffe, sogenannte Stereoisomere, die durch verdunstenden Alkohol in unserer Nase eingefangen werden. Es ist wie ein Kratz- und Schnüffelaufkleber. Ein einziges Glas kann Hunderte verschiedener Verbindungen enthalten, weshalb Menschen so viele verschiedene Dinge riechen. Es ist jedoch auch leicht, sich in der Sprache zu verlieren, da wir alle einzelne Aromen auf verwandte, aber leicht unterschiedliche Weise interpretieren. Ihre „süße Meyer-Zitrone“ könnte mein „Mandarinensaft“ sein. Wir sprechen beide von einer süßen Zitrusnote im Wein. Wir haben beide Recht – wir verwenden nur leicht unterschiedliche Worte, um die Idee auszudrücken.
Weinaromen lassen sich in drei Kategorien einteilen:
Primäraromen: Primäraromen entstehen durch die Art der Traube und das Klima, in dem sie wächst. Beispielsweise riecht Barbera oft nach Lakritz oder Anis, und das liegt an den Verbindungen in den Barbera-Trauben selbst und nicht an der engen Begegnung mit einer Fenchelknolle. Im Allgemeinen handelt es sich bei den Fruchtaromen im Wein um Primäraromen. Wenn Sie einige Beispiele sehen möchten, lesen Sie diese Artikel:
Sekundäraromen: Sekundäraromen entstehen durch den Fermentationsprozess (die Hefe). Ein gutes Beispiel hierfür ist der „Sauerteig“-Geruch, den man in Brut-Champagner finden kann und der manchmal als „brotig“ oder „hefig“ beschrieben wird. Hefearomen können auch nach altem Bier oder Käserinde riechen. Ein weiteres häufiges Sekundäraroma wäre das Joghurt- oder Sauerrahmaroma, das durch malolaktische Gärung entsteht . Alles in allem sind einige dieser Aromen ziemlich bizarr .
Tertiäre Aromen: Tertiäre Aromen (manchmal auch als „Blumensträuße“ bezeichnet ) entstehen durch alternden Wein. Alterungsaromen werden auf Oxidation, Reifung in Eichenholz und/oder Reifung in der Flasche über einen längeren Zeitraum zurückgeführt. Das häufigste Beispiel hierfür ist das „Vanille“-Aroma, das mit in Eichenfässern gereiften Weinen verbunden ist . Weitere subtilere Beispiele für tertiäre Aromen sind die nussigen Aromen, die in gereiftem Vintage-Champagner zu finden sind. Tertiäraromen verändern häufig die Primäraromen, wobei sich die frische Frucht eines jugendlichen Weins im Laufe seiner Entwicklung in einen trockeneren und konzentrierteren Wein verwandelt.
Schritt 3: Probieren
So beurteilen Sie den Geschmack von Wein: Mit etwas Übung können Sie einen Wein blind verkosten, bis hin zum Stil, der Region und sogar dem möglichen Jahrgang! Hier erfahren Sie, worauf Sie achten sollten.
Süße:
Die Süße spürt man am besten auf der Vorderseite der Zunge, wenn man einen Wein zum ersten Mal probiert. Weine haben einen Restzuckergehalt von 0 Gramm pro Liter (g/l RS) bis etwa 220 g/l RS. Übrigens hat 220 eine sirupähnliche Konsistenz! Süße Tafelweine werden traditionell nur im Elsass, in Deutschland und im Loiretal aus weißen Trauben hergestellt. Wenn Sie also Süße in einem Rotwein finden, der nicht an Desserts oder Manischewitz erinnert, haben Sie es mit etwas Seltsamem zu tun !
Trockene Weine Die meisten Menschen würden die Grenze für trockene Weine bei etwa 10 g/l Restzucker ziehen, die menschliche Wahrnehmungsschwelle liegt jedoch nur bei 4 g/l. Der meiste Brut-Champagner hat etwa 6-9 gl/. Ihr durchschnittlicher harmonisch süßer deutscher Riesling hat etwa 30 oder 40 g/l.
Säuregehalt ist wichtig Weine mit hohem Säuregehalt schmecken weniger süß als Weine mit niedrigem Säuregehalt, da wir im Allgemeinen die Beziehung zwischen Süße und Säure wahrnehmen und nicht die einzelnen Bestandteile. Cola hat 120 g/l, schmeckt aber aufgrund des hohen Säuregehalts relativ „trocken“! Der hohe Säuregehalt von Cola ist der Grund dafür, dass man darin auch Zähne und Haare zum Schmelzen bringen kann. Der Gesamtsäuregehalt von Cola ist viel höher als bei jedem anderen Wein.
Säure:
Säure spielt eine wichtige Rolle im Gesamtprofil eines Weins, denn sie ist der köstliche Faktor, den ein Wein hat und der den Erfrischungsfaktor des Weins bestimmt. Anhand dieser Hinweise können Sie feststellen, ob der Wein aus einem heißen oder kühlen Klima stammt und sogar, wie lange er reifen könnte .
Säure bezieht sich auf den pH-Wert: Es gibt viele Arten von Säuren im Wein, aber der Gesamtsäuregehalt im Wein wird oft im pH-Wert gemessen. Säure gibt an, wie sauer ein Wein schmeckt. Im Allgemeinen empfinden Sie Säure als ein köstliches, kräuselndes Gefühl im hinteren Teil Ihres Kiefers. Weine mit hohem Säuregehalt werden häufig als „säuerlich“ oder „spritzig“ beschrieben. Der pH-Wert im Wein reicht von 2,6, was extrem sauer ist, bis etwa 4,9, was kaum als herb wahrnehmbar ist, da er viel näher am neutralen Wert von 7,0 liegt.
Die meisten Weine liegen zwischen 3 und 4 pH.
Stark säurehaltige Weine sind säuerlicher und köstlicher.
Ein hoher Säuregehalt kann Ihnen dabei helfen, festzustellen, ob ein Wein aus einer Region mit kühlerem Klima stammt oder ob die Weintrauben früh gepflückt wurden.
Weine mit niedrigem Säuregehalt schmecken tendenziell weicher und cremiger und haben weniger köstliche Eigenschaften.
Tannin ist ein Merkmal von Rotweinen und kann uns Aufschluss über die Rebsorte geben, darüber, ob der Wein in Eichenfässern gereift ist und wie lange der Wein reifen kann. Tannine nehmen Sie nur am Gaumen und nur bei Rotweinen wahr; Es ist dieses wattebauschartige Trocknungsgefühl.
Tannin kommt aus zwei Quellen: aus den Schalen und Kernen der Weintrauben oder aus der Reifung in Eichenfässern. Jede Rebsorte hat je nach individuellem Charakter einen unterschiedlichen Eigengerbstoffgehalt. Beispielsweise weisen Pinot Noir und Gamay von Natur aus niedrige Tanninwerte auf, während Nebbiolo und Cabernet sehr hohe Tanninwerte aufweisen.
Traubentannine Tannin aus Traubenschalen und -kernen ist typischerweise abrasiver und kann grüner schmecken.
Tannine aus Eichenholz Tannin aus Eichenholz schmeckt oft weicher und runder. Normalerweise treffen sie Ihren Gaumen in der Mitte Ihrer Zunge.
Die Verkostung von Eichen-Tannin im Vergleich zu Trauben-Tannin ist äußerst schwierig; Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es nicht sofort bekommen. Hier finden Sie einen ausführlichen Artikel zum Thema Tannine.
Alkohol:
Alkohol kann uns manchmal die Intensität eines Weins und die Reife der Trauben verraten, aus denen der Wein hergestellt wurde.
Der Alkoholgehalt kann einem Wein einiges an Körper und Textur verleihen.
Der Alkoholgehalt liegt zwischen 5 % und 16 % Alkohol . Ein Tafelwein mit weniger als 11 % Alkoholgehalt bedeutet normalerweise etwas mit etwas natürlicher Süße. Trockene Weine mit einem Alkoholgehalt von 13,5 bis 16 % sind alle recht reichhaltig und haben ein intensives Aroma. Likörweine haben einen Alkoholgehalt von 17–21 %.
Der Alkoholgehalt steht in direktem Zusammenhang mit der Süße der Trauben vor der Gärung des Weins. Aus diesem Grund weisen Weine mit niedrigerem Alkoholgehalt (unter 11 %) oft eine natürliche Süße auf; Ihr Traubenzucker wurde nicht vollständig in Alkohol verwandelt.
Wärmere Anbaugebiete bringen reifere Trauben hervor, die das Potenzial haben, Weine mit höherem Alkoholgehalt herzustellen.
Wein mit niedrigem oder hohem Alkoholgehalt Kein Stil ist besser als der andere, es ist einfach eine Charakteristik des Weins.
Körper:
Der Körper kann uns Hinweise auf die Art des Weins, die Region, in der er angebaut wurde, und den möglichen Einsatz einer Eichenholzreifung geben. Körper steht normalerweise in direktem Zusammenhang mit Alkohol, aber stellen Sie sich Körper als die Art und Weise vor, wie der Wein auf Ihrem Gaumen „ruht“. Fühlt es sich an, wenn Sie es in Ihrem Mund herumschwenken, wie Magermilch, 2 % oder Vollmilch? Diese Textur entspricht in etwa dem leichten, mittleren und vollen Körper des Weins. Normalerweise entspricht der Körper auch dem Alkohol, aber verschiedene andere Prozesse wie das Umrühren der Hefe, die malolaktische Gärung, die Reifung in Eichenholz und der Restzucker können einem Wein zusätzlichen Körper und Textur verleihen.
TIPP: Ein gutes Beispiel für den „Abgang“ aus der Welt außerhalb des Weins ist das saftige, ölige Gefühl 20 Sekunden nach einem Schluck Coca-Cola.
Ein Beispiel dafür, wie man über den Körper von Wein nachdenken kann und wie er sich im Laufe der Zeit verändert
Schritt 4: Fazit
Dies ist Ihre Gelegenheit, einen Wein zusammenzufassen. Wie war das Gesamtprofil des Weins? Frische Früchte mit säurebetontem Abgang? Marmeladenige Früchte mit Eichenholzgeschmack und einer breiten, reichhaltigen Textur?
In einem Szenario, in dem Sie einen Wein blind verkosten, würden Sie diesen Moment nutzen, um zu erraten, um welchen Wein es sich handelt, den Sie verkosten. Versuchen Sie , Ihre eigene private Blindverkostung zu veranstalten, um Ihre Fähigkeiten zu verbessern.
Indem wir unser Gehirn aktivieren, wenn wir etwas probieren, verändern wir die Art und Weise, wie wir konsumieren. Das, meine Freunde, ist eine sehr gute Sache.
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März: Frühling im Kulturweg Sankt Aldegund: Felsen - Fässer - Fachwerk
Frühlings-Wanderung über den Calmont-Höhenweg
Was für eine Sonne, was für ein Frühlingsduft, wie viele Blüten an der Mosel. Leider gibt es die Sonne, den Duft und die Blüten nur in Form von Wein für Sie
Nach dem Ende der Napoleonischen Ära 1815 brachte die repressive Handelspolitik des Königreichs Preußen in den 1830er Jahren viele Weinbauern an den Rand der Existenz. Die große Not der Winzer beeinflusste auch die Gedankenwelt des wahrscheinlich bekanntesten Sohns der Stadt Trier: Karl Marx.
Gegen Ende des 19. Jahrhunderts erlebte der Weinbau an der Mosel, nicht zuletzt aufgrund der Förderung durch den Preußischen Staat, wieder eine große Blütezeit. Die Steillagen-Rieslinge von Mosel, Saar und Ruwer waren die begehrtesten und teuersten Weißweine der Welt. Man trank sie an den Höfen der Monarchen von London bis St. Petersburg und in den Spitzenrestaurants von Berlin bis Paris. Die besten Rieslinge der Mosel waren bis zu fünfmal teurer als die Spitzenweine aus Burgund.
Blütezeit des Weinbaus an Mosel, Saar und Ruwer. Die Rieslinge sind weltweit gefragt und gehören zu den teuersten Weinen der Welt, auch die Titanic geht mit etlichen Flaschen Moselriesling unter. Die besten Fässer sind so gefragt, dass sie versteigert werden - ein großes Event, das mehr als eine Woche dauert und Weinhändler aus ganz Europa anlockt. 1 Fuder bezeichnet eine Holzfass mit ca. 1000l, ein Halbfuder eines mit ca. 500l.
Von der großen Bedeutung des Weinbaus für die Region zeugt, dass der letzte Trierer Kurfürst, Erzbischof Clemens Wenzeslaus von Sachsen, im 18. Jahrhundert Maßnahmen zur Förderung des Qualitätsweinbaus verfügte: Minderwertige Reben ließ er roden und durch bessere Sorten, vor allem durch Riesling, ersetzen - eine Entscheidung, die das Gebiet bis heute prägt: Von heute rund 8.700 ha Weinbergfläche sind 5.413 ha mit dieser edlen Rebsorte bepflanzt.
Nach der Französischen Revolution brachte die Enteignung kirchlicher Güter das Ende des klösterlichen Weinbaus. Zugleich entstand eine frühe Form des Weintourismus: Englische Künstler ließen sich von der dramatischen Landschaft und den edlen Weinen an die Mosel locken, unter ihnen einer der bedeutendsten romantischen Maler: William Turner. Hier schuf er etliche Aquarelle und Gouachen, die heute in der National Gallery in London zu sehen sind. Auch Goethe beschrieb die Gegend in seinen Werken.
FORTSCHRITT UND ERBE
Nach dem Zweiten Weltkrieg sorgten die große Nachfrage nach fruchtigen Weißweinen und die Ausdehnung des Weinbaus in flache Tallagen für eine gewaltige Steigerung der Weinproduktion an der Mosel – mitunter auf Kosten der Qualität. Die Rebfläche wuchs von 7.500 Hektar Ende der 1950er auf 12.300 Hektar Anfang der 1990er Jahre. Seitdem ging die Anbaufläche auf heute 8.680 Hektar zurück.
Heute besinnt sich eine neue Winzergeneration wieder auf die ursprünglichen Stärken der Region: Lange nicht genutzte Steilhänge werden mit Riesling und Burgundersorten bestockt und in Handarbeit gepflegt. Die internationale Ausbildung der ehrgeizigen Jungwinzer und die charakteristische Kombination aus Schiefergestein, Mikroklima und Rebsorte bringen wieder weltweit begehrte mineralische Weine von singulärem Charakter und ausgesprochener Eleganz hervor.
Einen interessanten Eindruck zu den Neefer Weinen - der Beschreibung nach auf jeden Fall des exzellenten Frauenbergs - fanden wir in einem Wein- und Reiseführer von 1897. Die Moselbahn war noch recht neu, es entwickelte sich ein Wohlstand in der "guten alten Zeit" und die Mosel war nun auch von Berlin aus zu erreichen.
Die Zeit fiel zusammen mit einer Blüte des Moselweinbaus. Weltweit waren die kräftigen, aber nicht berauschenden; die intensiven, aber trotzdem eleganten Rieslinge die gefragtesten und teuersten Weine. Von den nur ca. 20 als beste und für erwähnenswert gehaltenen Weinen ist eine die Neefer Auslese.
Griebens Reisebücher Band 28, "Die Mosel von Koblenz bis Trier"
Preis 1 Mk 20 Pf, 1897
»Die besten Terrassen-Südlagen reifen in dem Schiefer, wenn heiße Weinjahre mit rechtzeitigem Gewitterregen einfallen, ein herrliches Moselblümchen!
Der blumige, rasche wenn auch nicht breitspurige Zungenausschlag der Neefer Auslese sicher ihr allein schon wegen dieses seltenen, höchstlich delektierenden Charakters einen geachteten Platz unter den Moselweinen. Dazu hat der Wein die schätzenswerte Eigenschaft, dass er nicht einen aus dem Boden erborgten dicklichen Ton zeigt, wie so manche Untermoselweine, sonden den Gaumen etwas dünn, aber mit einem wohlgefälligen Nachduft durchrieselt. Wir dürfen hier nicht weiterschreiten, ohne den gar zu köstllichen Valwiger Bergwein zu beschreiben (...)«
Zum Moselwein insgesamt heißt in einer fast schon hymnischen Beschreibung, die vor allem den empfundenen Einfluss auf Nerven und Befindlichkeiten darstellt:
»4. Die Mosel-Weine
Im Riesling gar zu lieb der Moselwein, Der Geistesfreude gern ihr Stelldichein, Aus Sonn´ und Himmelsthan, Gott schütz´den Wingertsbau!
H. Bresgen
Der Moselwein ist mit Recht der beliebteste Gesellschaftswein, nicht blos im Land selbst, sondern auch vielfach ausser Landes mit fortwährend schnell steigenden Konsum geworden. Diese ausserordentliche Beliebtheit verdank der Moselwein seinem Mangel an plumpem Alkohol, der mit bleiernem Drucke nach kräftigem Genusse die Nerven deprimiert, anstatt sie zu beleben und zu erfrischen. Die charakteristische Eigenheit aller Moselweine besteht in dem Unterschiede von anderen Weinen gerade in der von der Natur ihnen verliehenen unschätzbaren Gabe, die Nerven der Menschen durch den leichten, eleganten, würzigen Ton angenehm zu kitzeln, durch die feine, duftige Blume in Verbindung mit der stets von neuem beim Schlürfen des Nektars erfrischenden edlen Pflanzensäure zum Frohsinn und zur heiteren Geselligkeit unwillkürlich zu ermuntern und zu edeln Entschlüssen zu begeistern, ohne dass selbst nach reichlichem Genusse reinen Moselweins auch nur die leiseste Spur einer bösen Nachwirkung zu vermerken wäre, vielmehr das erhabene Gefühl eines Geist und Körper vollkommen und glücklich befriedigenden Zustandes mit einem gewissen wonnigen Wohlbehagen sich einzustellen pflegt. Die Geschmacks- und Geruchs-Nerven empfinden diesen echten Naturgenuss bei einem andächtigen Weinkenner als wahres Labsal.
Ausser den mannigfaltigen, zum Teil undefinierbaren Annehmlichkeiten des hervorragend süffigen Moselweins ist derselbe mit hygienischen Eigenschaften gesegnet, die ihm der Menschheit als ein göttliches Gnadengeschenk doppelt wertvoll erscheinen lassen. Medizinisch erzeugt der Moselwein eine peristaltische Darmbewegung, öffnet alle Gänge und lässt weder Gries noch Steine im Körper sich ablagern, bewährt sich als treuester Gehülfe zur Bekämpfung der Zuckerkrankheit.
Mit vollem Recht konnte deshalb der berühmte Sebastian Frank in seiner medizinischen Polizei einen solchen Wein schon als lustig und heilkräftig rühmen;
Vinum Mosellanum, omni tempore sanum, exhilarat, nutrit quoque ac frimat viscera.«
1811er
Der Kometenwein (der Halleysche Komet besuchte die Erde), über den Goethe so schwärmte, wurde damals mit Gold aufgewogen:
Setze mir nicht, du Grobian, den Krug so derb vor die Nase Wer mir den Wein bringt, sehe mich freundlich an, Sonst trübt sich der Eilfer im Glase!
J.W. von Goethe
Das Kometenjahr 1811 sorgte für unvergleichliche Bedingungen. Nach Eisigem Winter setzte früh ein milder Frühling ein. Nach einem angenehmen März folgte ein warmer April und ein heißer Mai - die Reben blühten extrem früh Ende des Wonnemonats.. Im Juni, Juli und August herrschte eine solche Hitze, dass viele Trauben einen Sonnenbrand bekamen, und einige Gewitter richteten Schäden in den Weinbergen an. Der Erntesegen war jedoch so groß, dass diese Einbußen leicht verschmerzt werden konnten.
Auch in den Lesemonaten September und Oktober war die Hitze noch so groß, dass, wie die Chronik berichtet - »die Leser Schuhe, Strümpfe und andere Kleidungsstücke ablegten.« Ein schwerer süßer Wein mit allen Finessen reifte in den Kellern und prägte das Weinjahr 1811 zu einem Jahrhundertjahrgang.
1540er
Über Jahrhunderte hinweg als der Traumwein schlechthin bekannt. Dank des extremen Wetters waren der Überlieferung nach 2 Ernten möglich! Die erste Lese begann aufgrund der frühen und großen Hitze drei Wochen früher als normal, und zwar am 24. August. Die vielen vertrockneten Trauben ließ man hängen - ein Glück, wie sich später zeigte.
Doch zunächst griff die Trockenheit um sich, so stark, dass die Bäume die Blätter wie im Winter verloren und aussahen wie zu Weihnachten. Der Rhein war ausgetrocknet und konnte zu Fuß durchquert werden. Böhmerwald, Thüringer Wald, Schwarzwald und andere Wälder standen in Flammen, es gab Orte, da war das Wasser teurer als der Wein!
In höchster Not wurden Bittprozession um Regen angesetzt, und endlich gab es im Oktober (durch göttlichen Beistand?) Regen. Viele Bäume ergrünten erneut und blühten sogar, die vertrockneten Trauben quollen auf und man konnte zum zweiten Mal ernten! Dieser Zweite Wein war der Überlieferung nach sogar noch besser als der erste. Aus diesem Jahrgang stammt auch der älteste Wein überhaupt, der noch mit Genuss zu trinken war (Würzburger Steinwein, 1961 in London - nach über 400 Jahren !). Noch drei Flaschen existieren auf der Welt vom sagenumwobenen 1540er, sie werden in Würzburg wie ein Schatz gehütet.
Wieso fühle ich mich wohler, wenn ich ein Glas Wein getrunken habe?
Alkohol hat eine Auswirkung auf unseren Körper, das ist unbestritten. Wie er wirkt, hängt aber in erster Linie von der Menge ab.
Unter Alkoholeinfluss entspannen wir anfangs, wir werden gelassener und enthemmter, sind euphorisch und einfach gut drauf.
Diese Wirkung wird durch Botenstoffe im Gehirn vermittelt. Es kommt zur Ausschüttung der anregenden Stresshormone Adrenalin und Cortisol und den Glückshormonen Serotonin und Dopamin. Darüberhinaus wird der aktivierende Botenstoff Glutamat gedämpft und die hemmende Wirkung von GABA verstärkt. Letzteres erklärt die entspannende Wirkung. Jedoch schwindet mit zunehmender Alkoholmenge unsere Reaktionsfähigkeit allmählich und wir werden müde. Ein Gläschen zuviel bewirkt Gleichgewichtsstörungen, die Risikobereitschaft nimmt zu und die Aussprache wird undeutlich. In geringen Mengen und nicht regelmäßig ist Wein durchaus ein Genussmittel. Zum gezielten Stressabbau oder zur Hebung der Stimmung ist er jedoch nicht geeignet. Hier empfehle ich etwa Meditation oder Sport – und den Wein erst ins Glas gießen, wenn wir uns bereits wohlfühlen.
Wein auf leeren Magen? Wirkt Alkohol dann stärker?
An diesem Mythos ist etwas dran. Kleine Mengen Alkohol werden bereits durch die Mundschleimhaut aufgenommen, bis zu 20% resorbiert der Magen. Der weitaus überwiegende Teil gelangt über den Zwölffingerdarm in den Blutkreislauf. Die Aufnahme von Alkohol über den Zwölffingerdarm erfolgt schneller als im Magen. Daher führt eine Verzögerung der Magenentleerung zu einer langsameren Resorption. Die Leber hat mehr Zeit und die Kurve des Alkoholspiegels verläuft flacher.
Die Aufnahme wird durch warme Getränke (wie Glühwein), Zucker und Kohlensäure beschleunigt. Wein ist bekömmlicher, wenn er zu einer Mahlzeit getrunken wird. Der Speisebrei verbleibt länger im Magen und gelangt nur verzögert in den Dünndarm. Dies ist vor allem bei fetten und proteinreichen Nahrungsmitteln der Fall. Die Aufnahme von Alkohol wird durch Nahrung zwar verzögert, die Menge bleibt aber gleich. Wein sollte daher zu einem guten Essen, mit ausreichend Wasser in Maßen und nicht regelmäßig genossen werden.
Amlinger 2022er: Flüssige Meditation
Es ist so ein wundervolles und eindrückliches Erlebnis, wenn man in Ruhe und für sich, ohne Ablenkung, ohne also Musik und Gespräch, alleine einen Wein aus einem fantastischen Jahrgang trinkt. Und sich im Wein erinnern kann, wie der Jahrgang war.
AMLINGER 22er TRINKEN: FLÜSSIGE MEDITATION
Tauchen Sie ein in Ihr Glas mit unserem herausragenden 22er. Erleben Sie einerseits, wie die Sonne brannte, wie die Hitze die Landschaft ausdörrte. Die tiefwurzelnden Reben waren das einzige frischlebendige Grün in der Landschaft - umgeben nur von Braun- und Ockertönen. Außer den robusten Reben war alles verdorrt von der Sonne, von über 2.000 Sonnenstunden! Herausragend viele. Und wie eindrucksvoll und schön, wenn sich auch andererseits dieser karge steinige Boden, die glühend heißen Schiefersteine, die sanften Flußauen mit Sediment und Kies im Wein ausdrücken: durch wundervolle reife Fruchtaromen, weiche vollmundige Säure, der 2022er läßt wenig zu wünschen übrig und wird als einer der Klassiker der letzten Jahrzehnte in die Weingeschichte eingehen (gerade bei uns, wie dutzende Auszeichnungen und Medaillen für die jungen 22er zeigen; beispielsweise Siegerweine Nr. 30.1 bester Rosé und auch 33.1 bester Crémant der Mosel).
reife 22er: Yoga für Ihre Geschmacksnerven
Erinnern Sie sich auch die sonnigen Momente in diesem warmen Jahr 2022, denn zusammen mit dem Wein verbindet sich die Erinnerung zu Glücksgefühl, zu innerer Ruhe und zu noch mehr Genuß und Geschmackserlebnis. Und dazu: Natürlich bereichert ein guter Wein jedes Gespräch - und jede Runde mit Freunde lebt durch guten Wein auf. Jeder öffnet sich, man lacht, man kommuniziert, man hat Spaß. „Der Wein erfreut des Menschen Herz“ (Psalm 104, 15), seit biblischen Zeiten ist das bei gutem Wein so. Guter Wein ist also eine Basis für Lebensfreude, Genuß und auch Glück. Verschwenden sie keine Zeit mit billigen schlechten Weinen. Sparen Sie besser woanders, bei Wein bringt Sparen nur Unheil.
Gerade wenn Freunde zu Ihnen kommen. Blamieren Sie sich nicht, schenken Sie selbstbewusst beste Amlinger-Weine aus, denn wir stehen hinter unseren Weinen (und die Weinführer auch).
22er einlagern und jahrelang genießen
Der 22er ist jetzt noch verfügbar: vor Weihnachten haben Sie die Gelegenheit, Herausragendes einzulagern. Gerade die Roten - sie stehen noch über den Weißen dank Klima wie früher in der nördlichen Toskana. Außerordentlich farbkräftig, dunkel und tief; sie überzeugen mit kraftvollen, aber reifen Tanninen. Sie überzeugen uns, sie überzeugen auch Weinkritiker. So hat der größte Internetweinführer Europas, wein.plus, den Nr. 31 Pinot Noir als einer der 15 besten Rotweine Mitteleuropas unter 10,- € ausgewählt.
Wir wissen nicht, wie Ihre Wahl ausfällt - würden uns aber freuen, wenn wir Sie beliefern dürfen.
Bis dahin wünschen wir Ihnen eine besinnliche Adventszeit, alle Gute, Glück und viel Gesundheit - und viel Spaß bei Ihrer Weinmeditation :-).
Herzliche Grüßen von der engsten und schönsten Moselschleife
Der Herbst zeigt uns, wie schön es ist, loszulassen.
-unbekannt-
Die Weinlese ist bei uns Winzern die intensivste, spannendste und auch anstrengendste Zeit des Jahres.
Die Lese des 2023ers haben wir mit einem guten Ergebnis beendet.
Zeit, zurückzuschauen.
Man schaut zurück, auf den Lauf des Jahres, auf Sonne und Regen im Frühling und Sommer. Und man kann zurückblicken auf dutzende Arbeiten immer mit dem Ziel, gute Trauben zu ernten. Früher hieß es, der Winzer geht 13 Mal im Jahr "um die Rebe herum". Bei der traditionellen und seit dem 6. Jhd. verbreiteten Moselpfahlweinbergen ist dies wirklich so, man läuft links recht und oben und unten an der Rebe vorbei. Allerdings haben wir uns von den 13 Arbeiten entfernt, qualitätsfördernde Arbeiten eingeschoben und Arbeiten aufgeteilt, so dass wir auf mehr als 20 Arbeitsdurchgänge kommen. Viel Aufwand also für gute Trauben!
Und letztendlich können dankbar sein, dass auch die Natur dazu beigetragen hat und uns gute Trauben geliefert hat. Auch im Jahrgang 23 drückt sich die Wärme und Sonne aus. Aber die Hitze wurde von Regen, von Feuchte und Schwüle unterbrochen. Dies führte dazu, dass ich einerseits Trauben aufplatzten, faul wurden und wir noch mehr als sonst in die Hände unseres erfahrenen und motivierten Handlese-Teams geben mussten.
Dafür ein Danke an unser fleißigesTeam in den Weinbergen! Ob Sonne oder Regen, die Arbeit muss gemacht werrden, und die Arbeits in den steilen Weinbergen ist wirklich hart. Wir sortierten vor und ernteten fast so viel wie noch nie per Hand, damit wir uns nur die besten Trauben herauspicken können. Jede unschöne Beere wurde rausgeworfen, weswegen sich Lese wieder lange, über 5 Wochen, hinzog.
Nicht nur für die Trauben, auch für die zahlreichen Urlauber war es aber natürlich fantastisch, dass der September und Oktober so sonnenreich waren. Da machte die Lese obwohl anstrengend Spaß! Und die September- und Oktobersonne sorgte für die letzte Reife in den Trauben und einen guten Abschluss der Ernte. gerade die Rieslingtruaben konnten wir mit perfekt passender Süße und perfekt passender reifer Säure ernten.
Wir konnten die Lese an Freitag, den 13. (wir denken, kein Unglückstag für den 23er) bei perfektem Wetter und 26 Grad abschließen! In anderen Jahren, früher sehr oft, zog sich die Lese bis in den November hin, wir mussten morgens bei -2°C Feuer machen, um uns die Hände zu wärmen.
Das sind Erinnerungen der Vergangenheit - 2023 endete die Lese, wie sie begann, bei bestem Sonnenschein.
Und den Sonnenschein werden Sie sich auch in den 23ern wiederfinden.
Auch die letzte Beere des 2023ers wurde noch gerntet :-).
Lebendige Natur 2023 dank Weinbau.
Endlich wieder da! Und noch dicker
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Sengende Hitze, kühle Nächte sorgten in Verbindung für fantastische fruchtvolle reife Weine.
Wenn ein Wein wenige verschiedene Aromen hat - also wenig Komplexität, wenn er keine Spannung und Spiel hat, wenn er rasch zuende ist - dann ist er schnell erzählt. Zu viel Sonne: zu viel Reife, wenig Komplexität. Zu viel Regen - genauso.
Erst die Abwechslung, das Spiel - Kühle, Wärme, Sonne, Regen - macht große Weine! Gedörrte, gesengte Farben; drückende Hitze, Dürre-Stimmung im Calmont und an der Ruine Stuben. Wie im Alentejo, der Toskana, im Priorat, Pomerol, Napa Valley, Hunter Valley oder im Rioja. Und konzentrierte vollreife gesunde Trauben - wie genau dort. In Jahren wie dem 1976er, dem 2003er, dem 2018er und auch dem 2022er fühlt man sich in den Süden versetzt.
Gelbockerne Farben, aber kräftig grüne Reben und tiefblaue superreife Trauben. Die Wärme und Hitze spüren Sie beim 22er im Wein.
Die Reben hatten zu kämpfen; immer auf der Suche nach Wasser, aber sie profitierten von der Kühle der Herbstnächte, vom Tau und Nebeltröpfchen.
Dank einerseits Aufwand mit gezielter Handlese und Auswahl der besten Trauben, dem Aussortieren trockengestrestster Trauben und andererseits Nichtstun im Keller ist der 22er bei uns ein sehr guter Jahrgang.
Die 22er Weißweine sind füllig und weich; reif-fruchtig; sie sind kräftiger als der 21er, mit viel Trink-Spaß dank geringer Säure.
Und die 22er Rotweine stellen alles in den Schatten seit 2018! Dank Klima wie früher in Norditalien sind die Roten sogar noch besser als die Weißen und dürfen deswegen besonders lange in unseren edlen kleinen Holzfässern reifen.
Also ein weicher und reifer Jahrgang mit Charakter - und die Roten werden Sie umhauen, versprochen!
2022er: Tausende Handgriffe für beste handwerkliche Weine
Bereits bei der ersten Teilname schafften wir den Sprung zum **-Weingut! Alle Weine, die wir einschickten, wurden ausgezeichnet.
"42 LÄNDER 1.514 PRODUZENTEN 11.376 WEINE – STELLTEN SICH DEM INTERNATIONALEN VERGLEICH!
Die awc vienna 2023 kann sich wieder ihre führende Rolle unter den offiziell anerkannten Qualitätsauszeichnungen behaupten. Die awc vienna ist der weltweite Marktführer bei der Qualitätsevaluierung für Wein."
21er: 90 Punkte Best of Riesling
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
Steillage. Betörendes Riesling-Elixier von unseren "Ältesten Mitarbeitern", den wurze(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
21er AWC Vienna Gold
22er 89 Punkte Best of Riesling
21er 91 Punkte Best of Riesling - drittbeste Auslese unter knapp 2(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
2100 Sonnenstunden in dem Hitzejahr 2018, zu schmecken in Ihrem Glas.
Außerordentlich dicht bei spielerischer Eleganz(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
AWC Vienna Gold
Reif, fett, kraftvoll. Mal was anderes als leicht! Perfekt für einen Abend auf der Couch oder zur Disku(...)
AWC Vienna Gold
Wir verraten nicht viel - nur so viel: er schmeckt!
Genießen Sie ihn abends zu Hause, mit Freunden, mit Essen, beim Grillen. Oder einfach so.(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber
21er noch sehr frisch, dekantieren oder ab Weinachten genießen
Absolut begeisternder, dichter und kraftvoller Ausnahm(...)
91 Punkte Best of Riesling - zweibeste Bewertung Mosel-Riesling trocken
Vater und Sohn schmecken: Das beste Fass Riesling von Allen.
Alte Reben aus der Steill(...)
Natürlich...sind mir bei der Arbeit die vielen Lebewesen im und am Weinberg aufgefallen. Jetzt, mit mehr Freizeit, habe ich näher hingeschaut und einiges mit der Kamera festgehalten. Beispielsweise gibt es 130 verschiedene Bienenarten im Moseltal - einige davon und auch Schmetterlinge, Falter und andere Tiere finden Sie hier in meinem Buch. Tauchen Sie ein in den Lebensraum Moseltal mit der Artenvielfalt meiner Heimat!
86 Seiten in Farbe, über 300 Bilder 8,90
Weinberg des Monats: Frauenberg
Welch eine liebliche Weinlage.
Welch ein Wundervoller Weinberg.
Jahrhundertealte Mauern. Aus dem Berg gehauen. Gerodet, die Eichen und Buchen müssen raus. Tut zwar weh, ist aber besser. Die Weinrebe, der Riesling, fühlt sich hier viel besser wohl. Bring viel merh als Eicheln oder Bucheckern.
„Nach Golde drängt, // Am Golde hängt // Doch alles.“
an was ist das für eine Fruchtpaket
wir haben hier speziell die Frucht dicksten, klarsten, frischeren Weine für Sie herausgesucht, die einfach ein toller eleganter Forderungen liefern. Erleben Sie verschiedenste Rebsorten, verschiedenste lebendige aromatische Fruchtausdrücke, immer lebendig, leicht, nie zu schwer, nie zu säurereich, immer so, dass sie einfach nur Spaß machen. Also einfach nur Fruchtweg Spaß pur für sie in Flaschen gepackt.
Wundervoller Sommer mit wundervollen weinen
Rückgrat Strahlkraft struktur Reif aber nicht langweilig Spannend aber nicht sauer
Bester Sekt/Crémant der Mosel
Kategorie Burgundersorten Sekt und Crémant: Platz 1: 2021 Chardonnay & Pinot noir Crémant brut, Weingut Amlinger & Sohn, Neef
Eine Jury aus 40 regionalen und überregionalen Weinfachleuten bewertete auf Einladung des Moselwein e.V. im Steillagenzentrum Wein und Sekt der geschützten Ursprungsbezeichnung Mosel. Bei den Burgundersekten überzeugte unser Crémant - er ist der Beste der Mosel.
AMLINGER CRÉMANT handgemachte Eleganz, so viel frucht, feinheit & charakter
Crémant ist die Oberklasse aller Sekte und heißt: per Hand geerntete ausgesuchte Trauben, überaus sanfte Pressung ganzer Trauben, traditionelle lange Flaschengärung, per Hand und somit so behutsam von der Hefe gerüttelt in Holzpulten. Feinste Frucht, längste Perlage wie bei den besten Champagnern, aber dank Familienweingut bezahlbar! Um Längen höhere Anforderungen als beim Industriesekt und viel höhere Qualität. Warum begnügen Sie sich mit weniger beim Sekt oder zahlen mehr beim Schampus? Unser Anspruch ist es, mit Amlinger Crémant höchste Qualität bezahlbar zu machen.
Drei aus dem Frauenberg, der legndären Schiefer-Südwest-Steillage, und drei hervorragende Bewertungen. Lassen Sie die Weine erzählen von dem Schiefer, der Sonne, den Lagen, den Steinen, der Landschaft und den seltenen Faltern und Pflanzen im Leuchtpunkt der Artenvielfalt.
21er: 90 Punkte Best of Riesling
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
Steillage. Betörendes Riesling-Elixier von unseren "Ältesten Mitarbeitern", den wurze(...)
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
21er AWC Vienna Gold
22er 89 Punkte Best of Riesling
21er 91 Punkte Best of Riesling - drittbeste Auslese unter knapp 2(...)
91 Punkte Best of Riesling - zweibeste Bewertung Mosel-Riesling trocken
Vater und Sohn schmecken: Das beste Fass Riesling von Allen.
Alte Reben aus der Steill(...)
Ihr Herbsturlaub. Weinlese, September und goldenen Oktober erleben
Nutzen Sie unser umfangreiches Angebot: Entspannen Sie sich in unseren hellen, neu erbauten und komplett eingerichteten Ferienwohnungen, erleben Sie Weinprobe und Kellerführung (ab August) im Weingut, Schlemmen Sie im Landgasthof. Reichhaltiges Frühstück, interessante Weinproben dank vielfältigen und guten Weinen (Rot und Weiß) - da ist für jeden etwas dabei. Wir, die Familie Amlinger, freuen uns auf Ihren Besuch! Fragen Sie uns nach freien Terminen: Kontakt oder 0 65 42 - 29 62.
Bei uns ist noch Natur erhalten geblieben. Dazu himmlische Ruhe, hier im so wunderbar von allem Trubel und Hektik entlegenem Winzerort. Neben Landschaft und Natur genießen Sie beste Weine aus unserem Familienweingut und bodenständige, authentische ehrliche Moselanische Küche und Geselligkeit. Wir, die Familie Amlinger, lagen Sie ein zu ein paar Tagen fernab von Hektik, inmitten von Natur und Landschaft, umhüllt von Genuss und unseren besten Weinen.
Unsere Häuser liegen in direkter, ruhiger Mosellage oder oberhalb vom Ort in den Weinbergen. Unser verträumten Winzerot Neef liegt zentral in der Mitte zwischen Trier und Koblenz, auf der Sonnenseite, in schönster Landschaft an der engsten und schönsten Moselschleife und direkt am Moselsteig.
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Wir, die Familie Amlinger, freuen uns auf Ihren Besuch!
Schon vorbei: Party, beste Weine, Stimmung und mehr bei Jung und Steil
Impressionen 2023
Weinpräsentation und kulinarische Klenigkeiten tags...
Wein-Facetten: Alleine entspannen & Genießen; mit Freunden anstoßen, zum Essen...
Der 22er: knochentrockene südliche Hitze für säurearme Weine
Amlinger Crémant - handgemachte Eleganz
Kostenlose und persönliche Lieferungen
Mosel-Auszeit mal zwischendurch
Beste Fass-Eichen aus Neef
Schnelle und leckere Rezepte zum Genuss mit Wein
Sehr geehrte Damen und Herren! Neef an der Mosel, den 6.4.2023
Die Eichen für die Fässer sind gefällt, die Reben geschnitten und gebunden, die Landschaft wirkt geordnet.
Und jetzt im Frühling zeigen sich dazu zu den braungrauen Schieferbergen, unter strahlend blauen Himmel und an dem stahlblauen Fluß viele neue bunte Farbtupfer: der Weinbergspfirsich blüht rosa, die Knospen der Reben werden dick, weiß und wollig. So faszinierend wie es ist, im Frühling die Natur beim Erwachen zu beobachten, genauso faszinierend ist es das Erwachen, das Sich-Öffnen der jungen Weine zu beobachten. Wein, er hat wahrlich viele Facetten:
Natürlich weiß jeder, daß Alkohol im Übermaß schädlich ist. Deswegen moderat genießen - eher weniger, dafür bessere, genußvollere, interessantere Weine. Wie der beste Dichter Shakespear meint „Der Wein steigt in das Gehirn, macht es sinnig, schnell und erfinderisch, voll von feurigen und schönen Bildern“. Und wie der beste deutsche Dichter Goethe sagt: „Den Geschmack kann man nicht am Mittelgut bilden, sondern nur am Allervorzüglichsten.“ Drauf hören!
Rieslinge von der Mosel werden international als mit die besten Weine Deutschlands angesehen - seit Jahrhunderten werden sie zu den besten Weiß-weinen der Welt gezählt. Feierabend. Der Abend kommt nach stressigem Tag: die Beine hoch legen. Und mal einen besten Wein spüren, entdecken, erfahren:
Wein und sein Alkohol hat auch durch seine Rituale, durch seine Feiern ein helle, bereichernde Seite für die Menschen. Bei uns finden Sie nicht zu komplizierte Weine, auf die sich jeder einigen kann und die einfach eins gut können: nämlich gut schmecken. Viele Feiern und Feste gibt es bei uns an der Mosel, so auch wieder Jung&Steil am 8.7. - und deswegen wissen wir, was Spaß macht. Daneben haben wir uns auf die Produktion von richtig guten Crémants sowie fruchtigen Secco spezialisiert - ideal zum Anstoßen.
Alkohol ist nicht nur berauschend, er verstärkt auch den Geschmack; ähnlich wie Fett und Zucker. Deswegen war alkoholfreier Wein bis jetzt fad. Aber: die Technik steht nicht still. Dank moderner, sehr schonender Prozesse ist es jetzt möglich, sogar gut schmeckende alkoholfreie Weine zu machen. Fad und dünn ist passé. Probieren Sie: als Experiment haben wie AMSECCO, Riesling und einen besonders aromatischen Sauvignon Blanc alkoholfrei für Sie: Daneben natürlich unsere direkt gepressten und am Tag nach der Ernte frisch gefüllten Traubensäfte und neu: Direktsaft vom seltenen Roten Mosel-Weinbergspfirsich. Ein herb-fruchtiges Erlebnis, ideal auch wie die Traubensäfte als erfrischende Schorle.
weiß, aus der Rebsorte Bacchus. 100% Saftanteil, ohne Konservierungsstoffe. Direkt gepresst und am Abend der Lese oder am nächsten Tag frisch abgefüllt.
Min(...)
Genuß ohne Reue. Saftige Frucht, elegant, erfrischend. Unser mineralisch-frischer Riesling in der alkoholfreien Variante! Im Entalkoholisierungsverfahren wird (...)
Alkohol ist nicht nur berauschend, er verstärkt auch den Geschmack; ähnlich wie Fett und Zucker.
Deswegen war alkoholfreier Wein bis jetzt fad. Aber: die T(...)
Der besondere, direkt gepresste Saft mit dem intensiven Geschmack des hier an der Mosel regionaltypischen Roten Weinbergpfirsichs. Dezente Säure. Aus Neefer Fr(...)
4,50 Euro - 0,25l
ausverkauft. Neue Ernte ab ca. Oktober
(18,00 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand)
amlinger-Wein zum ESSEN: genuss steigern
Wir haben für Sie einfache, aber super-leckere Rezepte ausprobiert, Kleinig-keiten, mit denen Sie zusammen mit unseren Weinen Ihre Freunde und sich auch selbst begeistern können. Schnell selbstgemachte Kartoffelchips aus Schalen, Überbackenes Brot mit gegrilltem sanften nussigen Knoblauch, zerdrückte Kartoffeln auf Parmesan... Wundervoll zu Wein & einfach. Verwöhnen und begeistern Sie sich selbst und Ihre Freunde.
Es gibt 99 Gründe, Wein zu trinken. und 100 Gründe, Amlinger zu trinken.
Naja, Sorry, das war jetzt übertrieben. Ich gebe es zu. Aber im Überschwang - gerade haben wir die säurearmen weichen runden 22er probiert, die jugendliche Frische und Frucht mit bei uns Weichheit und teils Fülle vereinen. Sie sind kräftiger als die 21er, jugendlich-klar; haben einerseits Frische und Lebendigkeit bei aber durch die Hitze und Sonne des überaus warmen und trockenen Jahres wenig Säure - ein Jahrgang, der paßt.
So faszinierend vielfältig wie die Natur bei uns, wie die Frühlings-Blüten, die unzähligen Insekten, die verschiedenen Vögel mit ihren verschiedenen Farben und Rufen, so vielfältig sind auch unsere Weine. Unzählige Aromen, Düfte und viele Farben erwarten Sie, sie es bei dem neuen 22er oder auch gereiften Weinen. Wann möchten Sie die Aromen erleben?
Wir freuen uns auf Ihren Besucht Ihre Bestellung und wünschen Ihnen und Ihren Lieben alles Gute, einen schönen Frühling, Glück und Gesundheit hier von der engsten und schönsten Moselschleife.
Verzichten Sie nicht auf Probe und Genuß! Probieren Sie in Ruhe zuhause und finden Sie mit Spaß Ihren Lieblingswein. Probepakete sind 10% günstiger und dazu frachtfreier Versand! Oder: Sie stellen sich bis 12 verschiedene Flaschen zusammen (max. 2 je Sorte) und erhalten auf Ihr persönliches Probepaket 10% Rabatt. Die Frachtkosten für Ihr 12er-Paket übernehmen wir! Gerne auch für Ihre Freunde: Je Lieferadresse gilt das Angebot für ein persönliches Paket.
der 2022er - knochentrockene südliche hitze, 51/2 Wochen handlese „Harvest must be fun!“
Gedörrte, gesengte Farben; drückende Hitze, Dürre-Stimmung im Calmont und an der Ruine Stuben. Wie im Alentejo, der Toskana, im Priorat, Pomerol, Napa Valley, Hunter Valley oder im Rioja. Und konzentrierte vollreife gesunde Trauben - wie genau dort. In Jahren wie dem 1976er, dem 2003er, dem 2018er und auch dem 2022er fühlt man sich in den Süden versetzt. Die Wärme und Hitze spüren Sie beim 22er im Wein. Er erzählt Ihnen von der Landschaft, Sonne, Regen und Fels. Die Reben hatten zu kämpfen; immer auf der Suche nach Wasser, aber bei uns dank einerseits Aufwand mit gezielter Handlese und Auswahl der besten Trauben und andererseits Nichtstun im Keller ist der 22er ein guter Jahrgang. Bei uns dürfen die Weine lange auf der Hefe reifen, ohne jede Berührung. Dadurch wurden die 22er füllig und weich; fruchtig, sie sind kräftiger als der 21er, mit viel Trink-Spaß dank geringer Säure. Freuen Sie sich! Bis Ende April haben wir viele der 22er abgefüllt und eine Probe lohnt.
In unseren steilen Weinbergen blüht das Leben - Artenvielfalt gerade wegen dem aufwendigen und schweisstreibenden Hand-Weinbau. Erst durch die Pflege der Landschaft ergeben sich hier in den steilen Mosel-Weinbergen Lebensräume für seltene und wärmeliebende Tiere und Pflanzen. Sie finden hier bei uns genau keine Agrarwüste, sondern das genaue Gegenteil. Wenn Weinberge brachfallen, wuchert alles zu und insbesondere Dornenhecken ersticken Blütenpflanzen und die seltene wärmeliebende Flora und Fauna, die erst durch den Weinbau ihren Platz finden. Genau das fördern Sie - vielen Dank für den Kauf unserer Steillagen-Weine! Probieren Sie die Vielfalt von Weltklasse-Steillagenweinen (7x mit Gold)
AMLINGER CRÉMANT handgemachte Eleganz, so viel frucht, feinheit & charakter
Crémant ist die Oberklasse aller Sekte und heißt: per Hand geerntete ausgesuchte Trauben, überaus sanfte Pressung ganzer Trauben, traditionelle lange Flaschengärung, per Hand und somit so behutsam von der Hefe gerüttelt in Holzpulten. Feinste Frucht, längste Perlage wie bei den besten Champagnern, aber dank Familienweingut bezahlbar! Um Längen höhere Anforderungen als beim Industriesekt und viel höhere Qualität. Warum begnügen Sie sich mit weniger beim Sekt oder zahlen mehr beim Schampus? Unser Anspruch ist es, mit Amlinger Crémant höchste Qualität bezahlbar zu machen. Daneben absolute Klassiker: erfrischende aber nicht zu kohlensäurereiche und dafür fruchtvolle Seccos - AMSECCO, AMSECCO Rosé und MOSCATO dolce. Ideal zu Sommerabenden, beim Grillen, bei Feiern und ideal zu Freunden. Sorgen Sie vor für prickelnde Momente:
Probieren Sie in Ruhe zuhause.
Im Jahr 2023 war der Sommer und Frühherbst heiß, dann kühlte es ab, bevor wie durch einen goldenen Oktober entschädigt wurde(...)
Probieren Sie in Ruhe zuhause. Probe-Aktion bis 31.5. -10%
Einerseits leichte, fruchtige, lebende Weine zum Feiern oder um den Abend ausklingen zu lassen.
An(...)
Probieren Sie in Ruhe zuhause. Probe-Aktion bis 31.5. -10%
Feinherbe Weichheit im Weissburgunder, Stachelbeere und mehr im Bacchus, der fruchtsüße prickelnde(...)
Im Mörz 2023 wurden im sogenannten "neuen Wald" bei uns in Neef ( https://goo.gl/maps/jDPV36Bh43jESAqp7 ), einem vor ca. 120 Jahre gepflanzten Stück Eichenwald oberhalb des Ortes, die besten Eichen von der französischen Firma Deschamps Bois ausgewählt, um später zu edlen Eichenfässern zu werden. Für Holzfässer kann man nur die besten gerade gewachsenen Eichen nehmen, und dazu auch welche ohne ehemalige Äste. Die sieht man sehr schön auf der geschnittenen Holzplatte.
Von außen nur durch den fachmännischen französischen Fasseinkäufer zu erkennen, zeigt sich in der Mitte ein ehemaliger Ast. Und an den ehemaligen Ast kann nur ein dünnes Brett geschnitten werden, genauso wie der anderen verfärbte Stelle auf die er deutet. Oft können nur die untersten 2-3 m der Eichen verwendet werden. Hier im Blick ist auch eine leider etwas dunkel fotografierte Eiche, die absolut perfekt ist für Eichenfässer; gerade gewachsenen und perfekt zu verwenden, bei dieser wird das Holz heute schon auf ca. 8000 € geschätzt, wir reden von einem Baum(!), wenn sie in vielleicht 25 Jahren gefällt werden wird, noch mehr.
Warten Sie ab, vielleicht können Sie in 1-2 Jahren auch bei uns Wein aus Neefer Fässern genießen, die nur Luftlinie ca. 700 m von den Reben gewachsen sind. Also könnten sich Eichen und Reben schon von vorher kennen. Aber gute Dinge brauchen Zeit, wie Eichen, Holz, Fässer und Wein!
Schnelle und super-leckere Rezepte zum Genuss mit Wein
Aus dem Rezeptbuch von Liane: Schelle Rezepte für Crémes zu Wein & Brot
... gerade zusammen mit einem kräftigen Rotwein oder frischem Riesling. Kleinere Kartoffeln säubern, halb durchschneiden und dann in Öl z.B Rapsöl oder je nach Geschmack Olivenöl, Chiliflocken, Rosmarin , aprikapulver, Pfeffer, Salz und Muskat kurz einlegen und gut in der in dem Öl schwenken. Dann brauchen wir ein Backblech und verteilen großzügig auf Backpapier Parmesan; und auf diesen legen wir dann die halbierten Kartoffeln mit der flachen Seite nach unten. Ca. 25 Minuten backen bei ca 180-200°.
Die Kartoffeln kann man dann direkt so vom Backblech wegnehmen, wenn sie etwas abgekühlt sind. Perfekt dazu Knoblauch-Dip und ein gutes Glas Rotwein.
Gebackener Knoblauch ist schnell gemacht und eine tolle Basis für Rezepte und auch ein schöner Brotaufstrich.
Durch das Backen verliert der Knoblauch die Schärfe, er wird süß und schmeckt rund und sogar fast nussig. die Zubereitung ist sehr einfach. Man nimmt Knoblauchzehen, entfernt die äußeren losen Schalen, und schneidet dann das oberste Drittel der Zehe ab. dann den Knoblauch gut mit Olivenöl beträufeln, etwas Salz dazu, und mit der angeschnittenen Seite nach unten in Alupapier im vorgeheizten Backofen bei ca. 180-200° je nach Geschmack 30-45 Minuten backen.
Wenn er außen schön braun geworden ist und sich die einzelnen Zehen einfach rausquetschen lassen, ist er fertig.
Man quetscht die fertig gebackenen Knoblauchzehen aus - und mit ein bisschen Pfeffer und Salz und nach Wunsch auch Chiliflocken würzen, schon ist es ein perfekter Brotaufstrich.
Zutaten
2 Baguettes, längs halbiert
4 Knoblauchzwiebeln
1/2 Esslöffel Olivenöl
1 Stück Butter, weich
1 EL Basilikum, gehackt
1/8 Teelöffel Salz
1/4 Esslöffel zerstoßener roter Pfeffer
Häuten Sie die Knoblauchzwiebel und schneiden Sie ca. ein Drittel der Oberseite ab. Dann gut mit Olivenöl beträufeln. mit der angeschnittenen Seite nach unten in Alufolie wickeln und eine Stunde bei 200°C rösten (siehe oben).
Butter, Salz, Basilikum und zerstoßene rote Paprika in eine Schüssel geben. Drücken Sie den gerösteten Knoblauch hinein und mischen Sie, bis er vollständig vermischt ist.
Baguettes halbieren und je nach Geschmack mit Knoblauchbutter bestreichen. Wenn gewünscht noch mit Käse bestreuen ( kräftige wie Greyerzer, Emmentaler, Comté und Parmesan.).
Im Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen (überbacken), bis sie goldbraun sind.
Baguettes in Stücke schneiden, servieren und genießen!
Sie werfen die Kartoffelschalenimmer weg? Falsch. Super-Einfach ergeben sie tolle Chips, gut auch zusammen mit Dips
Gewaschene und abgetrocknete Schalen in Öl(je nach Geschmack Sonnenblumenöl, Rapsöl, Olivenöl), Paprikapulver und Oregano gut vermischen. Dann auf einem Backlech ca. 12-15 Minuten gut druchbacken, würzen mit Salz und wenn gewünscht Pfeffer. Und schon fertig!
Familie Amlinger
Ok. Sie sind dick. Aber bitte jetzt kein Bodyshaming.
Dank bester Connections zu absoluten Vollblutwinzern können wir auch richtig gute Weine in dickem Flaschen und dazu noch zu bestem preiswerten Kurs anbieten.
Alle Weine werden bei uns ausgebaut, bei uns abgefüllt - wenn sie Christian und Hans-Peter schmecken. Das ist jetzt gar nicht so einfach, wie es sich anhört. Weil wir sind ja verwöhnt von unseren eigenen Weinen. Deswegen sind wir hier manchmal sogar noch kritischer. Das ist so bisschen Familienehre. Weil ja unser Name steht drauf. Deswegen muss die Qualität absolut stimmen und wir machen hier keinerlei Kompromisse.
Geiz schmeckt geil! Unsere absolut Nix-zu-meckern-dran Literweine. So viel Wein für´s Geld.
Ganz Neu: Fruchtsüß Riesling Liter. Was für ein toller wunderschöner Wein! So Mosel 101%. Wirklich mal einen Wein, der nach reifen Trauben schmeckt. Leider selten, das ein feritger Wein nach Trauben schmeckt....Danke, Riesling! Dazu Stachelbeere, reifer gelber Glosterapfel, Pfirsich, Aprikose... eine superschöne Frucht. So saftig im Mund, er macht richtig Lust auf den nächsten Schluck. Trotz oder gerade wegen seiner so schönen Süße und seinem so leichten Alkohol? Gerade mal 9 %, die reichen mehr als aus für seinen wundervollen Geschmack.
Statt Supermarkt-Werweiswas-Industrieweine mal richtig Winzerweine für´s Geld.
Es gibt viele tolle Winzerinnen und Winzer, die gerne draußen sind in der Natur. Die die Reben schneiden gehen bei -6° Frost, und die Finger sind so kalt.... Die die Reben dann im Sommer einkürzen in mühevoller Handarbeit in Steillagen mit der Heckenschere, und es ist so heiß bei 35°... Die gerne an den Reben arbeiten, es lieben den Trauben beim Wachsen zuzusehen, bei uns in der Mosel auch mal im Schiefer ausrutschen und hinfallen. Aber wieder aufstehen, die Rebe anfassen, hegen und pflegen! Es ist ein eigener Menschenschlag, der gerade hier in den Steillagen bei der so anstrengenden Handarbeit richtig gute Trauben erzeugen kann.
Aber Top-Weine machen, es ist ein Dreiklang.
Erstens: richtig gute, reife, gesunde, gut schmeckende Trauben zu erzeugen. Natürlich ist das die wichtigste Basis! Trauben machen: Das ist eigentlich schon ein eigener Beruf.
Dann müssen diese Trauben aber auch zweitens zu richtig gutem Wein gemacht werden. Das ist ein schon wieder ein Job für sich.
Und heute, in der schnelllebigen modernen Welt, muss dieser Wein dann auch drittens vermarktet werden.
Das fängt schon an mit dem Namen des Weines an. Weiter mit dem Logo, dem Etikett, der Flasche, der Verpackung, der Kommunikation, dem ganzen Marketingmix 5P pipapo.
Dazu Public Relations, Marketing, Influencer, Tanzen auf Tiktok, Bildchen auf Instragramm :-)
Wir reden schon wieder von einem dritten Fachmann, der den Wein vermarktet und verkauft.
Es ist sehr selten, dass sich alle diese drei Talente in einem Menschen finden. Deswegen sind wir immer auf der Suche nach richtig guten Trauben oder jungem Wein. Diese nehmen wir auf und machen sie bei uns dann auch zu perfekt zu gutem Flaschen machen.
Uns ist ehrliche und gute Arbeit in den Weinbergen so viel mehr wert als den Industriekellerein, wo alles in handlichen 500.000 Liter-Fässern zusammengewürfelt wird - egal, wie sich der Winzer angestrengt hat, es sind hunderte drin - und dann in Ihrem Supermarkt landet.
Ehrliche gute Arbeit ist und deswegen mehr wert, weil wir die Arbeit selber kennen! Deswegen schätzen wir gute Trauben und könne wir mit wirklichen Winzer-Experten und handwerklichen Meistern des Ausbaus von super-guten Trauben zusammenarbeiten.
Und Ihnen dann genau auch den guten Wein zu einem wirklich fairen Kurs anbieten, so viel mehr Preis/Genuss als bei Supermarktweinen!
Gebackener Knoblauch ist schnell gemacht und eine tolle Basis für Rezepte und auch ein schöner Brotaufstrich.
Durch das Backen verliert der Knoblauch die Schärfe, er wird süß und schmeckt rund und sogar fast nussig. die Zubereitung ist sehr einfach. Man nimmt Knoblauchzehen, entfernt die äußeren losen Schalen, und schneidet dann das oberste Drittel der Zehe ab. dann den Knoblauch gut mit Olivenöl beträfen, etwas Salz dazu, und mit der Angestellten Seite nach unten in Alupapier im Ofen im vorgeheizten Backofen bei ca. 180-200° je nach Geschmack 30-45 Minuten backen.
Wenn er außen schön braun geworden ist und sich die einzelnen Zehen schön rausquetschen lassen, ist er fertig.
Man quetscht die fertig gebackenen Knoblauchzehen aus. Mit ein bisschen Pfeffer und Salz war nach Wunsch auch Chiliflocken würzen, und schon so ist es ein perfekter Brotaufstrich.
Angesagtes Ticdoc-Knoblauch-Käse-Baguette
Zutaten
2 Baguettes, längs halbiert
4 Knoblauchzwiebeln
1/2 Esslöffel Olivenöl
1 Stück Butter, weich
1 EL Basilikum, gehackt
1/8 Teelöffel Salz
1/4 Esslöffel zerstoßener roter Pfeffer
Häuten Sie die Knoblauchzwiebel und schneiden Sie ca. ein Drittel der Oberseite ab. Dann gut mit Olivenöl beträufeln. mit der angeschnittenen Seite nach unten in Alufolie wickeln und eine Stunde bei 200°C rösten (siehe oben).
Butter, Salz, Basilikum und zerstoßene rote Paprika in eine Schüssel geben. Drücken Sie den gerösteten Knoblauch hinein und mischen Sie, bis er vollständig vermischt ist.
Baguettes halbieren und großzügig mit Knoblauchbutter bestreichen. Wenn gewünscht noch mit Käse bestreuen ( kräftige wie Greyerzer, Emmentaler, Comté und Parmesan.).
Im Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen (überbacken), bis sie goldbraun sind.
Baguettes in Stücke schneiden, servieren und genießen!
https://www.youtube.com/watch?v=MlxnC35rrTI
Sparen und lecker gnießen! Kartoffelschalenchips
Smashed potatoes
1 kg festkochende Kartoffeln - Drillinge â–¢3 EL Olivenöl â–¢Salz â–¢Pfeffer â–¢Paprikapulver, Chiliflocken, Kümmel Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit Schale für ca. 15 Minuten in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. (Du kannst auch Pellkartoffeln vom Vortag verwenden, dann sparst du dir diesen Schritt) Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln (mit Schale) auf das Blech geben und mit einem Kartoffelstamper oder z.B. einem Flaschenboden platt drücken. Die Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen (oder mit einem Ölspüher besprühen). Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 25-30 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Steffi´s Tipps Wenn du magst, kannst du die Kartoffeln nach der Zubereitung noch mit geriebenem Käse bestreuen und dann nochmal für 5 Minuten backen. Zu den Kartoffeln passt mein einfacher Joghurt-Dip.
Der Februar
Der Februar ist hier an der Mosel in unserem traditionellen Weingut einerseits geprägt von der Kontrolle und der Probe der frischen jungen Wein im Keller - und andererseits auch von der Fastnacht, die auch bald losgeht (auch wir Moselaner feiern eine rheinische Fastnacht). Bevor wir also Fastnacht feiern, drehen wir unsere Runde im Keller und probieren - das bei uns läuft unter Arbeit <img src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t4c/1/16/1f642.png" alt="
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