Stichwort: Bariques

Hier Reifefässer aus deutscher, französischer und amerikanischer Eiche - jeweils perfekt für den angestrebten Weincharakter.

Kleine Fässer mit großem Geschmack: Ein Barrique-Faß ist ein frisches Eichenholzfaß, in der Regel (auch bei uns) mit 225 Liter Inhalt. Die Fässer werden aus unbehandeltem, abgelagerten Eichenholz gebaut und werden im Inneren "angebrannt" (Fachausdruck getoastet), also über offenem Feuer kurz geröstet. So können sie dem Wein ihren charkteristischen, weichen Vanille, Karamell und Holzton abgeben. Durch unterschiedliche Eichenholzarten (in der Regel unterschiedliche Herkunft) und unterschiedlich starke Toastung lässt sich viel im Geschmack des Weines variieren.

Wenn man diesen Geschmack ausnutzen möchten, dann können die Fässer nur 2 bis 3 mal verwendet werden, danach ist der Geschmack ausgelaugt und die Fässer sind dann noch - ohne Geschmackabgabe, nur noch für die Reifung - für 2-4 Belegungen für normalen Wein oder z.B. auch eine Trester- oder Weinbrand zu gebrauchen. Dies schlägt sich natürlich auch im Preis der Weine nieder. Wir bauen im Moment unseren Chardonnay (Nr.5) und einen Rotwein (Nr. 31.2) in Barriques aus - einmalige Spezialitäten, bei denen sich Wein und Holz zu einem hervoragenden Geschmackserlebnis vereinen.

Unsere Fässer entstehen - Handarbeit bei Familie Krogemann in Bremen

Hier sieht man wie unsere Fässer entstehen - "500l-Fässer und 225l-Fässer für die Mosel". Da das Datum auch stimmt, sind es mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit auch genau die Fässer für Nr. 31.2 Petersberg Barrique, Nr. z0 Riesling "Bestes Fass" und Nr. 31.1 Pinot Noir Steillage

Leider momentan nicht verfügbar - Link zum NDR

Herzlichen Dank an Famile Krogemann für ihre Wertarbeit!

Unsere Barrique - Fässer werden wegen der besseren Holzqualität oft aus heimischem Eichen gefertigt, diese sind langsamer gewachsen als z.B. die meisten französischen und haben engere Poren. Außerdem vereinen sich hier zwei Produkte unserer Heimat: Weine von der Mosel und Eiche von z.B. den Hunsrückhöhen. Es kann sein, das die Eiche für das Faß fast neben der Rebe für den Wein gewachsen ist - wenn das keine harmonische Verbindung ist!

Die Größe von 225 Litern ist übrigens dadurch bestimmt, das bei dieser Größe das Verhältnis von Holzoberfläche zu dem Weininhalt optimal ist, es wird durch das Holz genau die richtige Menge Sauerstoff an den Wein abgegeben, der anders als beim reduktiven Ausbau (ohne Sauerstoff) im Edelstahl hier zur Bildung der charakteristischen Geschmäcker gewünscht ist. Die Lagerung im Barrique ist die einzige erlaubte Art in Deutschland, dem Wein andere Geschmacksstoffe dazu zu geben, die nicht in der Traube enthalten waren!

Abmessungen der Fässer:
Inhalt: 300l Durchmesser außen: ca. 68cm Duchmesser innen: ca. 80cm Länge: ca. 100cm
Inhalt: 225l Durchmesser außen: ca. 55cm Duchmesser innen: ca. 66cm Länge: ca. 95cm

Rundgang durch den voll werdenden Holzfasskeller im Dezember 2020. Unsere besten Rotweine reifen gezielt in Barriques, kleinen Holzfässern mit 225l oder 300l Inhalt (mehr). Erfunden haben den Ausbau im kleinen Holzfass übrigens die Engländer, aber diese Geschichte erzählen wir Ihnen hier vor Ort...

Erfinder der Lagerung in Barriques sind übrigens die Engländer - nach der Lagerung der Bordeaux-Weine in Eichenfässern in den Londoner Docks schmeckten die Weine viel besser als im Chateau... Seit den letzten 20 Jahren hat sich die Kunst, den Wein im Barrique auszubauen, für Rotwein unbestritten und mehr und mehr auch für Weissweine (Paradebeispiel: Chardonnay) auf der Welt ausgebreitet.

Da war der Barriquekeller noch luftig und leer - 2010

Neue Fässer für beste Weine

Ãœber den Ausbau in kleinen Fässern.   mehr...
  

Von der Traube ins Glas

Was wird aus der Traube? Was passiert, bis der Wein in Ihrem Glas ist? Alles von der Anlieferung der Trauben bis zur Abfüllung und mehr zu unserem neuen Keller. Werfen Sie einen Blick über die Schulter des Winzers.   mehr...
 Das Abfüllen - Fasswäsche - Neue Fässer für beste Weine   

Weine - im Barrique oder Demi(500l) gereift

31.1 2020er Rosenberg Pinot Noir STEILLAGE feinherb

(Spätburgunder) Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Steillage. Seltener Wein aus unserem bes (...)
(13,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE

9,90 Euro - 0,75l

 -   +  OK

31.2 2019er Neefer Petersberg Rotwein im Barrique gereift trocken

Unbedingt dekantieren (in eine Weinkaraffe umfüllen und 30-60min. warten; der Wein "atmet") oder Fl (...)
(13,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE

9,90 Euro - 0,75l

 -   +  OK

31.3 2018er Rosenberg RÉSERVE Pinot Noir STEILLAGE trocken

Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Ausgezeichnet: 16er 88 Punkte Meininger Rotweinpreis (Spä (...)
(23,87 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 14.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE

17,90 Euro - 0,75l
ausverkauft, 19er ab ca. Mitte August

5 2020er »Bestes Fass« Chardonnay trocken

Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Reif, fett, kraftvoll. Mal was anderes als leicht! Perfekt fà (...)
(17,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 14.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE

12,90 Euro - 0,75l

 -   +  OK

64 2018er Frühburgunder RÉSERVE Barrique trocken

Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold Unser bester Rotwein. (Pinot Madeleine / Pinot Noir Précoce (...)
(29,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 13.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE

21,90 Euro - 0,75l
ausverkauft, 19er ab ca. Mitte August

66 2019er Cuvée HP1 trocken

Steak medium oder rare vom Grill? Das ist Ihr Wein dazu! Genießen Sie in diesem Wein die Holzfäss (...)
(13,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE

9,90 Euro - 0,75l

 -   +  OK

67  ANONYM?US Winemakers Blend

Wir verraten nicht viel - nur so viel: er schmeckt! Genießen Sie ihn abends zu Hause, mit Freunden (...)
(13,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) ENTHÄLT SULFITE

9,90 Euro - 0,75l

 -   +  OK

7.2 2020er Calmont STEILLAGE Riesling trocken

Ausgezeichnet: Best-of-Calmont-Region Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold 19er 89 Punkte Best of (...)
(18,53 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE

13,90 Euro - 0,75l
ausverkauft, 19er ab ca. Mitte August

z0 2020er »STEILLAGE - BESTES FASS« Frauenberg Alte Reben Riesling

Vater und Sohn schmecken: Das beste Fass Riesling von Allen. Alte Reben aus der Steillage. Handgele (...)
(26,53 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 13.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE

19,90 Euro - 0,75l

 -   +  OK

Neuigkeiten zu Barriques:

Unsere Weine - ausgezeichnet