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Fasswäsche
Im August wurden die Barriques geleert und gereinigt.
Natürlich musste dabei auch jedes Fass probiert werden, denn es kann unter Umständen auch einmal ein schlechtes Fass dabei sein. Bei dieser schweren Arbeit wurde Hans-Peter aber tatkräftig unterstützt...
Die Barriques lagern im Keller von Helmut Amlinger in der Petersbergstraße. Hier ist genügend Luftfeuchte vorhanden, da die Fässer ansonsten bei zu trockener Luft zu viel von Ihrem Inhalt verlieren, er verdunstet einfach durch die Poren des Holzes.
Alles wieder sauber und fertig für die nächste Befüllung. Beim Rotwein - im Barrique gereift - kommen jedes Jahr 1/3 neue Fässer dazu, da die Fässer nach dreimaliger Belegung ausgelaugt sind. Sie sind zwar noch schöne Lagerfässer für z.B. normale Rotweine (oder auch schöne Dekoration), aber sie charakteristischen Barriquenoten (Röstaromen, Kaffee- und Schokoladennoten, Vanilleduft) werden sich im Wein nicht mehr finden.
