 |
Probe-Aktion: -10% und wir tragen die Frachtkosten! Nur jetzt bis 31.5.Probieren Sie in Ruhe zuhause: mehr... |
Der Chardonnay
Der Chardonnay ist weltweit die meist angebaute Rebe aus der Burgunderfamilie und gedeiht unter verschiedensten Klimabedingungen. Auch hier an der Mosel gedeiht sie prächtig. Chardonnay - Weine eignen sich hervorragend für den Ausbau im Barrique, und genau in diesen frischen Eichenholzfässern bauen wir ihn teils aus. Der Chardonnay bringt geringere Erträge und höhere Mostgewichte als der Weißburgunder.
33.1 2020er Chardonnay und Pinot Noir Crémant BRUT
Bester Burgunder-Sekt der Mosel bei der Jahresauswahlprobe 2023
AWC Vienna Gold
Crémant heisst: traditionelle lange Flaschengärung, handgerüttelt, sanft au
(...)
(17,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE
12,90 Euro - 0,75l
ausverkauft
33.1-22 2022er Chardonnay Sekt b.A. BRUT
traditionelle lange Flaschengärung, handgerüttelt, sanft ausgepresst. Um Längen höhere Anforderungen als beim normalen Sekt und viel höhere Qualität!
Ru
(...)
(14,53 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 13.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE
10,90 Euro - 0,75l
5 2021er »Bestes Fass« Chardonnay 
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold
AWC Vienna Gold
Reif, fett, kraftvoll. Mal was anderes als leicht! Perfekt für einen Abend auf der Couch oder zur Disku
(...)
(17,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 13.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE
12,90 Euro - 0,75l
5-22 2022er »Bestes Fass« Chardonnay
Ausgezeichnet: 21er Landesprämierung Gold
20er AWC Vienna Gold
Reif, fett, kraftvoll. Mal was anderes als leicht! Perfekt für einen Abend auf der Couch oder
(...)
(19,87 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 13.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE
14,90 Euro - 0,75l
5.1 2022er Chardonnay trocken 
Einereseits weich und nussig, zarter Vanilletouch und säurearm, aber auch Aromen von Zitrus bis hin zur Himbeere - "Sam" Hofschuster beschreibt es treffend (we
(...)
(9,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 11.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE
6,90 Euro - 0,75l
Rezepte und mehr zum Chardonnay
Wie auch Riesling ist Chardonnay eine sehr abwechslungsreiche Rebsorte. Er zählt den besten Rebsorten der Welt, den Cépages nobles. Diesem umfasst nur eine Handvoll, vielleicht ein Dutzend und nicht viel mehr, der besten Rebsorten unter den mehreren Tausenden(!) bekannten, also die absolute Champions-League. Erstaunlich, dass man sich überhaupt trotz der so verschiedenen Geschmäcker auf eine Liste einigen kann.
Wir bauen den Chardonnay gezielt in drei verschiedenen Stilen aus. Und so, mit dieser Bandbreite, ist Chardonnay ein nahezu universeller Essensbegleiter.
Nr. 5.1 Chardonnay trocken - leicht und frisch
Erster Stil des Chardonnay: ein frischer, eleganter, frischfruchtig aber saftiger Wein, der von Fisch über Gemüse bis Fleisch passt. Mit Frische, Frucht nach Citrus, Obst oder exotischen Aromen, dazu wenig bis kein Holz und oft eine immer noch animierendes Säurespiel, das den Wein zum Essen lebendig werden lässt.
- Sie schmoren Karotten zusammen mit Orangen, und dann ein weißes Fischfilet dazu. Das passt wunderbar zu diesem leichten frischen Chardonnay.
- Auch helles Geflügel, allerdings nicht zu stark gewürzt, Curry in der Regel ist zu scharf.
- Beim Fleisch schaut es so aus: möchten Sie es leichter und frischer machen, also eher ein Wein daneben stehen und einen Kontrapunkt setzen lassen, dann dieser - frisch, leicht mit etwas Säure.
Nr. 5 - Chardonnay Bestes Fass - wuchtig, nussig, füllig-schmelzig
Der zweite Stil - weiche runde Chardonnay aus dem Holzfass:
- Nr. 5 jung: Indische oder thailändische Küche, mit einem Hauch Kokoscurryunschärfe, hier können Sie zu diesem kräftigeren Chardonnay greifen und probieren, ob es passt. Der Chardonnay ist schön weich und rund, wenig aber präsente Säure und füllt den Gaumen wunderbar aus, und macht Platz für die Schärfe und frische der Speisen.
- Nr. 5 reif: wenn er 3-4 Jahre alt ist: freuen Sie sich auf geradezu herbstliche Aromatik, reife Früchte bis hin zu Kastanien und auch Orangen. Das sind geschmacklich farbenfrohe Weine, diese passend zu Steinpilzen geschmorten Gerichten, zu Gebratenem, zu herbstlich winterlicher Küche. So ist er auch ein perfekter Begleiter zu Poularden, Fischen und Meeresfrüchten. Ein Hummer mit fetter Sauce Hollandaise, ein Glas gereiften Chardonnay dazu, das macht das Leben schön.
- Nr. 5-22 jung aus einem heißen Jahr: Wenn das Fleisch sehr kräftig und würzig gebraten ist, dann muss ein kräftiger Chardonnay aus einem heißen Jahr sein wie bei uns aus 19, 20 oder 22. Fleisch: wenn ich es unterstützen und begleiten möchte, dann etwas Reifes mit Aromen aus dem Holzfass. Dazu dank kraftvoller mineralisch und fast schon salzigen Anklängen kann er sich gegen das Aroma, die Gewürze, das Fett und das "Umami" behaupten. Genießen Sie ihn zum Boeuf Bourguignon, T-Bone-Steak, geschmorter Schulter vom Wollschwein, Schweinemedaillons. Genauso Gerichte, die etwas Säure mitbringen durch Sauce oder Gemüse; sehr schön harmoniert er und bildet quasi ein Schmiermittel für ihren Gaumen.
Nr. 33.1 - Chardonnay und Pinot Noir Crémant
Dritter Stil: als klassischer handgerüttelter und lange auf der Hiefe gereifter eleganter feinperliger und spritziger Crémant - die Oberklasse aller Sekte, hergestellt wie ein Champagner.
- Als Crémant passt er perfekt zu Austern, Fisch und Meeresfrüchten.
- Oder, wenn Freunde kommen, kleine passende Häppchem: Baguette oder Cräcker mit Lachs, Olivenaufstrich, Rote-Bete Meerrettich, versuchen Sie verschiedene Käse wie Gouda, Ziegenkäse gereift oder frisch, oder oder Walnussbrie, guten geräucherten Schinken und Weintrauben. Bei vollem Konto auch gerne Kaviar!
Als Abschluss ein besonderer Tipp: "Wickeln Sie Blumenkohl mit etwas Butter und Brühe in ein Butterbrotpapier und backen ihn im Ofen, bis er gegart ist. Man kann auch ein paar Spritzer steirisches Kürbiskernöl dazugeben. Das ist für mich das absolut beste Gericht zu Chardonnay!“ https://www.kosa-kocht.at/
 | |
| |
|
(Pinot Blanc) Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Was für eine Frucht und dazu noch perfekt zu Spargel! Dank eines neuen Weinberges mit französischen U(...) 6,90 Euro - 0,75l
|
|
(9,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
 | |
| |
|
(Weisser Burgunder) So wundervoll sanft hinfliessend, betörend reife gelbe Birne, reifster weisser Pfirsich, Quitte, ein Hauch Mango, und zarte Röstaromen. (...) 9,90 Euro - 0,75l
|
|
(13,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
 | |
| |
|
Bester Burgunder-Sekt der Mosel bei der Jahresauswahlprobe 2023 AWC Vienna Gold Crémant heisst: traditionelle lange Flaschengärung, handgerüttelt, sanft au(...) 12,90 Euro - 0,75l |
|
(17,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 12.5 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
 | |
| |
|
Ausgezeichnet: Landesprämierung Gold AWC Vienna Gold Reif, fett, kraftvoll. Mal was anderes als leicht! Perfekt für einen Abend auf der Couch oder zur Disku(...) 12,90 Euro - 0,75l
|
|
(17,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 13.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
 | |
| |
|
Einereseits weich und nussig, zarter Vanilletouch und säurearm, aber auch Aromen von Zitrus bis hin zur Himbeere - "Sam" Hofschuster beschreibt es treffend (we(...) 6,90 Euro - 0,75l
|
|
(9,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 11.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
 | |
| |
|
(Pinot Gris, Pinot Grigio) Ausgezeichnet: Landesprämierung Silber Hat Charme und Frucht. Typische reife saftige Frucharomen des Grauen Burgunders nach gelber(...) 6,90 Euro - 0,75l
|
|
(9,20 € / l; Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand) Alk. 13.0 % vol. - ENTHÄLT SULFITE |
