Unsere Barrique - Fässer werden wegen der besseren Holzqualität überwiegend aus heimischem Eichen gefertigt, diese sind langsamer gewachsen als z.B. die meisten französischen und haben engere Poren. Außerdem vereinen sich hier zwei Produkte unserer Heimat: Weine von der Mosel und Eiche von z.B. den Hunsrückhöhen. Es kann sein, das die Eiche für das Faß fast neben der Rebe für den Wein gewachsen ist - wenn das keine harmonische Verbindung ist!

Die Größe von 225 Litern ist übrigens dadurch bestimmt, das bei dieser Größe das Verhältnis von Holzoberfläche zu dem Weininhalt optimal ist, es wird durch das Holz genau die richtige Menge Sauerstoff an den Wein abgegeben, der anders als beim reduktiven Ausbau (ohne Sauerstoff) im Edelstahl hier zur Bildung der charakteristischen Geschmäcker gewünscht ist. Die Lagerung im Barrique ist die einzige erlaubte Art in Deutschland, dem Wein andere Geschmacksstoffe dazu zu geben, die nicht in der Traube enthalten waren!

Abmessungen der Fässer:
Inhalt: 300l Durchmesser außen: ca. 68cm Duchmesser innen: ca. 80cm Länge: ca. 100cm
Inhalt: 225l Durchmesser außen: ca. 55cm Duchmesser innen: ca. 66cm Länge: ca. 95cm

Erfinder der Lagerung in Barriques sind übrigens die Engländer - nach der Lagerung der Bordeaux-Weine in Eichenfässern in den Londoner Docks schmeckten die Weine viel besser als im Chateau... Seit den letzten 20 Jahren hat sich die Kunst, den Wein im Barrique auszubauen, für Rotwein unbestritten und mehr und mehr auch für Weissweine (Paradebeispiel: Chardonnay) auf der Welt ausgebreitet.

Neuer Barriquekeller aif der Heid

Siehe auch: Fasswäsche

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