+Willkommen&Neues
+Weingut
+Unser Wein
 -Philosophie und Auszeichnungen
 +Ein Jahr im Weinberg
 +Stichworte: Wein-Wissen
  -Aromen im Wein
  +Barriques
  -Biologischer Säureabbau
  +Brände, Liköre, Öle und mehr
  +Der Kork (umfangreich)
  -Geschmacksrichtungen
  -Ihre Weinprobe
  -Jahrgangs-Charakteristik
  -Jahrgangs-Chronik
  -Klassifikation
  -Qualitätsstufen
  +Rezepte zum Nachkochen
  -Schiefer, Steillagen & Terrassen
  -Schwefel - ein höllischer Duft
  -Spargel, Wein und Frühling
  -Wein und Schokolade
  -Wein und Speisen
  -Wein-Bücher
  -Wein-Lagerung
  -Wein-Transport
  -Weingläser
  -Weinstein
  +Wein und Speisen
 +Von der Traube ins Glas
 +Unsere Rebsorten
 +Unsere Weinlagen
 -Alle Weine im Wein-Shop
 -Probepakete
+Weine&Shop
+Urlaub bei uns
+Fewos****(*)
+Mosel&Erlebnisse


Einkaufskorb (leer)
Bestellen

Stichwort: Bariques

3 Barriques á 225l ergibt 675l Wein oder 900 Flaschen, und das ergibt minimal gute Stimmung am Abend und am Morgen danach... ;-)

Kleine Fässer mit großem Geschmack: Ein Barrique-Faß ist ein frisches Eichenholzfaß, in der Regel (auch bei uns) mit 225 Liter Inhalt. Die Fässer werden aus unbehandeltem, abgelagerten Eichenholz gebaut und werden im Inneren "angebrannt" (Fachausdruck getoastet), also über offenem Feuer kurz geröstet. So können sie dem Wein ihren charkteristischen, weichen Vanille, Karamell und Holzton abgeben. Durch unterschiedliche Eichenholzarten (in der Regel unterschiedliche Herkunft) und unterschiedlich starke Toastung lässt sich viel im Geschmack des Weines variieren.

Wenn man diesen Geschmack ausnutzen möchten, dann können die Fässer nur 2 bis 3 mal verwendet werden, danach ist der Geschmack ausgelaugt und die Fässer sind dann noch - ohne Geschmackabgabe, nur noch für die Reifung - für 2-4 Belegungen für normalen Wein oder z.B. auch eine Trester- oder Weinbrand zu gebrauchen. Dies schlägt sich natürlich auch im Preis der Weine nieder. Wir bauen im Moment unseren Chardonnay (Nr.5) und einen Rotwein (Nr. 31.2) in Barriques aus - einmalige Spezialitäten, bei denen sich Wein und Holz zu einem hervoragenden Geschmackserlebnis vereinen.

barriquesReinigen4.jpg (337425 Byte)

Unsere Barrique - Fässer werden wegen der besseren Holzqualität überwiegend aus heimischem Eichen gefertigt, diese sind langsamer gewachsen als z.B. die meisten französischen und haben engere Poren. Außerdem vereinen sich hier zwei Produkte unserer Heimat: Weine von der Mosel und Eiche von z.B. den Hunsrückhöhen. Es kann sein, das die Eiche für das Faß fast neben der Rebe für den Wein gewachsen ist - wenn das keine harmonische Verbindung ist!

Die Größe von 225 Litern ist übrigens dadurch bestimmt, das bei dieser Größe das Verhältnis von Holzoberfläche zu dem Weininhalt optimal ist, es wird durch das Holz genau die richtige Menge Sauerstoff an den Wein abgegeben, der anders als beim reduktiven Ausbau (ohne Sauerstoff) im Edelstahl hier zur Bildung der charakteristischen Geschmäcker gewünscht ist. Die Lagerung im Barrique ist die einzige erlaubte Art in Deutschland, dem Wein andere Geschmacksstoffe dazu zu geben, die nicht in der Traube enthalten waren!

Abmessungen der Fässer:
Inhalt: 300l Durchmesser außen: ca. 68cm Duchmesser innen: ca. 80cm Länge: ca. 100cm
Inhalt: 225l Durchmesser außen: ca. 55cm Duchmesser innen: ca. 66cm Länge: ca. 95cm

Erfinder der Lagerung in Barriques sind übrigens die Engländer - nach der Lagerung der Bordeaux-Weine in Eichenfässern in den Londoner Docks schmeckten die Weine viel besser als im Chateau... Seit den letzten 20 Jahren hat sich die Kunst, den Wein im Barrique auszubauen, für Rotwein unbestritten und mehr und mehr auch für Weissweine (Paradebeispiel: Chardonnay) auf der Welt ausgebreitet.

2006-04-19 (6).JPG (550029 Byte)2006-04-19 (9).JPG (542891 Byte)

2006-04-19 (5).JPG (578470 Byte)2006-04-19 (8).JPG (568869 Byte)2006-04-19 (7).JPG (573874 Byte)

Neuer Barriquekeller aif der Heid

Siehe auch: Fasswäsche

Fragen, Anregungen? Kontakt zu uns

Weine - im Barrique gereift -

        

Neuigkeiten zu Barriques:

Rechteckige Holzfässer? - Mittwoch, den 7.5.2003
Betrifft: Barriques

  

Weingut Amlinger&Sohn



 
  DEUKUSFRNLBE 
Sitemap
Kontakt
Impressum

Urlaubspreisliste
Weinpreisliste
Wein-Bestellzettel

Neues
icon_2018-05-02_72.jpg

Stern: 50 Traumziele vor der Haustür, und wir sind eines davon
Wir freuen uns - unter vielen bekannten Zielen in und nahe Deutschland vertreten wir die Mosel, mit Wein, Landschaft und [LINK: /weinprobe.html] Grillbraten!...

icon_2018_05_72.jpg

Schiefertafel Mai 2018
Haben Sie nicht auch Lust auf den Frühling und Sommer? Hier ein paar neue Eindrücke von der Mosel. Wie immer liefern wir auch jetzt, ab nächster Woche, persönlich und kostenlos Wein aus. Darunter auc...

icon_2018_03_72.jpg

Amlingers Schiefertafel März 2018
Stört dich beim Arbeiten der Wein, dann lass das Arbeiten sein! Aber uns stört der Wein nicht bei der Arbeit :-). Denn wir arbeiten ja mit ihm. Wir filtrieren im Moment - und die jetzt klaren jungen W...

icon_2017_12_72.jpg

Schiefertafel Dezember 2017
Die Familie Amlingerwünscht frohe Weihnachten und ein gutes neues Jahr 2018! Wir wünschen Ihnen ein schöne Adventszeit, eine frohes genussvolles Weihnachtsfest zusammen mit Ihren Lieben, eine ruhige Z...

icon_2017_10_72.jpg

Schiefertafel Oktober 2017
· Gönnen Sie sich Genuss zum Jahresende - Kostenlose Lieferungen · Handarbeit für gute Weine. Genussvoll-Glückliche Momente für Sie: Unsere Weine · Der Herbst 2017 - Früh, klein, aber kraftvolle Weine...

2017-10_speisen_72.jpg

Neu: Wein und Speisen Infografik
Welche Weine passen zu welchen Gerichten? Nutzen Sie unsere Infografik und entdecken Sie ganz neue Genüsse mit unseren abwechslungsreichen Weinen - viele interessante Kombinationen, die sowohl den Gen...

icon_2017_09_72.jpg

Schiefertafel September 2017
· Goldregen - Landesprämierung 2017 mit 14 Goldmedaillen · Herbst 2017: Es geht los, so früh wie nie! · Frisch entleert: 225l-Fässer. Ihr neuer Stehtisch, als Regenfass oder für zwei Blumentöpfe · Ei...

icon_67_100.jpg

Ein neuer Wein. Probieren Sie!
Anonym?us. Winemaker´s Blend. Wir verraten nicht viel - nur so viel: er schmeckt! Er ist alles, nur nicht kompliziert....

Alle Neuigkeiten
Mehr auf Facebook
Weingut Amlinger&Sohn auf Facebook




 





Interaktive Karte Neef und Umgebung
Interaktive Karte
Neef und Umgebung



Samstag, den
23.06.2018

31 Besucher online.
Alle Preise inkl. MwSt.
 AGB / Gastaufnahmevertrag
 nach oben